中華飲食是中華文化的重要組成部分之一，中國美食博大精深，因著地理、習俗、特產的不同，發展出各式各樣具有地方風味和相應的烹調方法。教聯會副會長鄧飛從四方面講解古今飲食分別，包括禮節、烹煮、調味和味道。原來很多飲食文化的歷史比我們想像中短呢！
1.禮節
我們今時今日如何飲食的例子不會像《周禮》那麼複雜，但其中有一個很重要的變化，就是由分餐制到圍桌吃飯，這是一個最大的分別。分餐制就等於現在大家吃日本食物 ，或者吃快餐，一人一份。至於圍桌吃飯，即是團年或中秋佳節的時候，大家坐在一起夾菜，最多用公筷，有一個說法是大概在宋朝，尤其是南宋之後，中國人才真的坐在一桌一起吃飯，當時也不會用公筷。
鄧飛表示：「用公筷很大程度上是因為香港沙士之後才流行起來」，但是在宋朝之前主要飲食的禮節就是分餐，就是「你有你吃，我有我吃」，每人有一張桌子或者叫几，即茶几的几，分開吃。即使是飲宴也是分開坐，不會坐在一起。圍桌吃飯是古今的飲食禮儀最顯著的分別。
2.烹煮
很多飲食的習慣在古代和現代未必相通，鄧飛以《老子》的「治大國若烹小鮮」為例，很多時候的翻譯就是，治理一個大國家好像煎一條小魚。意思是煮魚時不要將魚翻來翻去，煎魚要就由它，不要動，慢慢就會煎熟了；將魚翻來翻去就爛了，用這個來比喻無為而至。
鄧飛認為以上說法有一個問題 ：「他說烹小鮮，沒有說煎魚，你要煎魚的時候，是不是有個煎鍋或鑊，才可以煎呢？ 歷史記載，中國人的鑊，不是說現代西方的煎鍋，而是生鐵鑊，起碼到宋朝南宋之後才出現，南宋之前是沒有鑊炒菜的 ，沒有鑊做煎炒的，那怎麼可能會煎魚呢？這是不可能的一件事。」所以他舉此例子說明由古到今的飲食文化變化很大。
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3.味道
談及味道，今時今日現在的一般說法是「東甜、西辣、北鹹、南淡」，鄧飛說：「我們經常說上海菜、淮揚菜是偏甜一些；西面，即湖南直到四川，很辣的，差在是麻辣還是其他辣；南方，廣東人的口味是偏淡，因為廣東人喜歡吃新鮮的東西，鮮魚都是淡味一點；北方就會重口味一些，油、鹽、醬、醋會放得比較多。」
