健康資訊｜近9成香腸高鈉5成高脂其中3款被驗出禁用獸藥代謝物

香腸向來深受大小朋友歡迎，在茶餐廳或西餐廳都會被加入作配菜之一。然而，在美味背後原來含有很多對人體有害的化學物質。消費者委員會檢測市面上30款香腸樣本，發現當中近9成屬高鈉食物，5成屬高脂食物，部分更被驗出歐盟禁用的獸藥化謝物。

近9成香腸屬高鈉留意進食分量減高血壓風險

根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於「高鈉」食物。測試結果顯示，以每100克計，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克，相較於本會過往測試的火腿樣本（937毫克）及火雞片樣本（888毫克）為低。測試結果顯示，約8成7（26款）樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。

世衞建議兒童（2至15歲）減少鈉攝入量以控制血壓。兒童的每日攝取上限應根據兒童相對於成人的能量需求向下調整。以1個每日需要1,300千卡能量的5歲女孩（19公斤體重，中度體力活動水平）為例子，進食1條34克#17便已達每日攝取上限（1,300毫克鈉）約33%（435毫克）。

消費者應留意不同肉類例如雞肉、豬肉和火雞肉製成的香腸的鈉含量相若，不論冷藏、冷凍或室溫儲存的香腸，大部分樣本均屬「高鈉」，除香腸外，消費者亦應減少進食火腿及火雞片等加工肉類，避免長期攝入過多鈉而增加患上高血壓的風險。

3款納含量最高的香腸樣本

第一位: Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats

Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats
售價: $20.9
來源: 加拿大
重量: 340 克
納含量: 1,280 毫克/100 克

第二位: Greisinger Frankfurter

Greisinger Frankfurter
售價: $53.9
來源: 奧地利
重量: 300 克
納含量: 1,020 毫克/100 克

第三位: Real Farmers Cheddar Chunks Smoked Sausage With Cheddar

Real Farmers Cheddar Chunks Smoked Sausage With Cheddar
售價: $52
來源: 奧地利
重量: 390 克
納含量: 970 毫克/100 克

15款屬高脂總脂肪相差可達5.5倍

根據食安中心的資料，每100克食物含超過20克總脂肪，屬「高脂」食物；根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不超過3克總脂肪，屬於「低脂」食物。測試結果中，沒有樣本屬「低脂」食物，，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克，比過往測試的火腿樣本（4.4克）及火雞片樣本（3.2克）的平均總脂肪含量明顯較高，但跟午餐肉樣本的平均總脂肪含量（18.0克）相約。

3款總脂肪含量最高的香腸樣本

第一位: TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages

TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages
售價: $44.9
來源: 日本
重量: 260 克
總脂肪含量: 35.6 克/100 克

第二位: 黑橋牌 Black Bridge 巨無霸夯香腸

黑橋牌 Black Bridge 巨無霸夯香腸
售價: $96
來源: 台灣
重量: 300 克
總脂肪含量: 30.4 克/100 克

第三位: Jackson’s Grill Brats Smoked Brats with Cheddar Fully Cooked

Jackson’s Grill Brats Smoked Brats with Cheddar Fully Cooked
售價: $59.9
來源: 德國
重量: 396 克
總脂肪含量: 28.5 克/100 克

3款香腸含有歐盟禁用獸藥代謝物

硝基呋喃以往曾用於治療動物感染疾病。由於在實驗動物的可能致癌性和其他潛在健康影響，缺乏相關科學資料，聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會未能為食用動物組織中殘留的呋喃唑酮、呋喃西林或其代謝物訂定一個可接受的安全水平。食品法典委員會認為監管當局應設法避免食物含有這些硝基呋喃的殘餘。硝基呋喃在內地、歐盟、美國、加拿大等地區現時未獲准用於食用動物。在本港，硝基呋喃中的呋喃唑酮及呋喃他酮為在指定食用動物的肉類和內臟中為不可驗出的獸藥。