從生活中我們不難看到一個奇怪的現象 – 有很多餐飲店與麵包店都會在營業時間結束後，將剩下沒賣完的食物全數扔掉。有許多同學會問：「為何這些麵包店，不把賣不完的麵包拿去送人而是要扔掉？」。從經濟科的角度而言，把賣不完的麵包送給別人是一個令市場機制失效的做法，長遠而言，更會把麵包的未來價格大幅調低。
麵包的生命周期
麵包的食品保質期很短，就算該品質很好，亦會出現生產過多與部份「剩貨」。為了避免這種情況，部份麵包店會在晚上就開始對麵包進行減價促銷，但有趣的是，再瘋狂的減價也只是把麵包所定立的原價變成「買一送一」或「五折」，而不是把價格減至極低，這背後的原因是因為麵包店害怕大量客人為了買到便宜麵包，以後只在折扣期間才購買，令店家得不償失。
從圖一與圖二，顯示了麵包市場在晚上特價期間的情況，當消費者對特價麵包的需求屬高彈性（Elastic），特價時段麵包的價格由P0下降至P1，需求量由Q0上升至Q1，價格下降的百分比會少於交易量上升的百分比，因而價格下降帶來的支出減少會少於交易量上升帶來的支出增加，消費者在這些麵包上的總支出會增加。
DSE經濟科｜從「MIRROR」認識市場營銷
圖一
然而，麵包店東主不願向消費者提供更多的折扣優惠。提供折扣優惠後，價格由P0下降至P1，需求量由Q0上升至Q1。當消費者對特價麵包的需求屬低彈性（Inelastic），需求量上升的百分比小於價格下降的百分比，因而需求量上升所帶來的收入增加小於價格下跌所導致的收入損失，總收入因此會下降。
圖二
在這個情況下，由於麵包對不同人的需求彈性（Elasticity of Demand）不同，故此麵包店不敢大幅減價。
同時，當消費者知道某麵包店晚上會進行大特價時，他們會選擇晚上到該麵包店購買，令早上或其他麵包店的需要大幅下降，以圖三為例，大特價麵包店與沒有大特價麵包店／早上正常價格的麵包店為替代品，當麵包店的價格下降，消費者會對沒有大特價麵包店／早上正常價格的麵包店出售的麵包需求會下降，需求曲線由D0左移至D1，在相同的價格下，交易量由Q0下降至Q1，總收入由P × Q0下降至P × Q1，令店家損失慘重。
圖三
DSE經濟科｜熟讀小眾課題「貨幣需求」
其實這個生活中的小發現能夠應用於不同的地方，例如擁有商店的地主寧願不租，也不願降租；自助餐的剩菜也是一樣倒掉；怎至部份人買了特價／免費送贈的食物而生病，更會令店舖的品牌受損。
[概念重溫]需求價格彈性 Price Elasticity of Demand
需求價格彈性量度物品的需求量對其價格改變的反應程度。
Price elasticity of demand measures how responsive the quantity demanded for a good to a change in its price.
[試題練習]非洲豬瘟令豬肉供應下降，豬肉商販擔心他們的總收入會因此而下跌。運用需求價格彈性的概念，以圖輔助，解釋在甚麼情況下豬肉的銷售者的總收入會上升。(7分)
Due to African swine fever virus, supply of pork decrease. Sellers of pork are worried about a fall in total revenue. With the concept of price elasticity of demand, explain under what condition the total revenue of the sellers of pork will increase with the aid of a diagram. (7 marks)
[參考答案]當進口的豬肉數量減少，豬肉的供應下降，供應曲線由S0左移至S1，均衡價格由P0上升至P1，交易量會由Q0下降至Q1。若豬肉的需求屬低彈性，需求量下降的百分率小於價格上升的百分率，交易量下跌所導致的收入損失小於價格上升所帶來的收入增加。因此，總收入會上升。(4分)
(3分)
DSE經濟科｜由DONKI擴張談到規則經濟
When the number of pork imported falls, supply of fresh pork decreases. Supply curve shifts to the left from S0 to S1. Equilibrium price increases from P0 to P1 and the quantity transacted decreases from Q0 to Q1. If the demand for pork is inelastic, the percentage decrease in quantity transacted is smaller the percentage increase in price. Hence the loss in revenue due to the decrease in quantity demanded is smaller than the gain in revenue due to the increase in price. Total revenue will therefore increase. (4 marks)
(3 marks)
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