影響冷凍蔬菜粒維C含量的兩大因素
有國外研究顯示不同的蔬菜儲存溫度及烹煮方法驗出的維他命C含量也有所不同。儲存溫度上，溫度愈低，蔬果的維他命C含量下降相對愈少。另外，放置時間愈久，維他命C含量下降愈多。因此如果想最大限度保持維他命C的含量，不宜把蔬菜長期置於較高溫環境。
消委會比拼：家庭必備蔬菜儲糧 豌豆比粟米粒更高分
有國外研究顯示不同的蔬菜儲存溫度及烹煮方法驗出的維他命C含量也有所不同。儲存溫度上，溫度愈低，蔬果的維他命C含量下降相對愈少。另外，放置時間愈久，維他命C含量下降愈多。因此如果想最大限度保持維他命C的含量，不宜把蔬菜長期置於較高溫環境。
