節瓜煮法多變,例如炒餸、煲湯、蒸煮等。其營養價值亦十分豐富,含有豐富鉀質及膳食纖維,有去水腫、預防便秘的功效。今次就來個節瓜營養食譜合集,一次過分享三個不同口感的菜式,其中一款「節瓜鹹蛋肉片湯飯」適合不大胃口的悶熱天氣。值得一提,選用低脂肪食材,適合想改善三高及減肥的人士。
節瓜豐富鉀質及膳食纖維
![](https://metroeducationplus.com.hk/wp-content/uploads/2023/04/-20-1.png)
節瓜究竟有何營養?首先其水分含量很高,有助補充我們身體流失的水分。節瓜亦含有豐富的鉀質及膳食纖維,鉀質有助排走體內多餘的鈉質,因此有去水腫的功效。而膳食纖維則有助促進腸道蠕動,預防便秘,同時亦可以增加飽肚感。
低卡美食 電飯煲蘑菇雞肉意大利飯
湯飯之選:節瓜鹹蛋肉片湯飯
![](https://1283385405.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2023/04/-3.jpeg)
材料:
節瓜1個
瘦肉100克
鹹蛋1隻
白飯1碗
薑2片
水500毫升
醃料:
生抽2茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙
生粉1茶匙
做法:
1.瘦肉切片,用醃料醃15分鐘。
2.用小刀將節瓜表面的皮刮乾淨,然後切件。
3.將鹹蛋的蛋黃及蛋白分開。
4.煲滾水,加入薑片,節瓜,瘦肉片及鹹蛋黃,用中火煮大約15分鐘。
5.加入調味料及咸蛋白,拌勻。
6.加入白飯,拌勻,略煮,即成。
材料知多啲
鹹蛋間中進食無妨
![](https://metroeducationplus.com.hk/wp-content/uploads/2023/04/-2-2.png)
節瓜鹹蛋肉片湯飯中的鹹香味道來由鹹蛋,或許大家會問:鹹蛋乃鴨蛋經過醃製而成的食物,會否對健康構成怎樣的負擔?鹹蛋每100克含有1,672毫克鈉質,根據世衛的建議,成人每日不應攝取多於2,000毫克的鈉質,而進食1隻中型鹹蛋(大約50克)便已經佔建議攝取量的大約四成,因此患有高血壓及腎病的人士需注意食用份量及次數。不過間中進食也無傷大雅的。
家常菜之選:墨魚滑蒸釀節瓜
![](https://1283385405.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2023/04/-22-1024x576.jpg)
材料:
節瓜1個
墨魚滑200克
蔥花少許
生粉適量
鹽少許
胡椒粉少許
調味料:
生抽1茶匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙
生粉2茶匙
水半杯
做法:
1.加入少許鹽及胡椒粉於墨魚滑中,拌勻。
2.將節瓜刮去外皮,切件,並刮出節瓜的芯。
3.在節瓜內撲上薄薄一層生粉後,釀上墨魚滑。
4.煲滾水後,隔水大火蒸大約15分鐘。
5.將所有調味料混合成醬汁。
6.蒸釀節瓜蒸熟後,將碟內的汁倒入醬汁中混合。
7.燒熱鑊,加入醬汁,煮至濃稠後淋上釀好的節瓜上。
8.灑上蔥花,即成。
材料知多啲
墨魚滑低脂優質蛋白質
![](https://metroeducationplus.com.hk/wp-content/uploads/2023/04/-21.png)
墨魚滑蒸釀節瓜另一主角——墨魚滑,是一個低脂肪且富含優質蛋白質的食物,每100克墨魚只有158千卡及1.6克脂肪。不少人都擔心墨魚的膽固醇含量較高,會影響體內的膽固醇水平,其實一些含膽固醇但「低脂」的食物並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。