栗子是秋冬季的當造食材，今次會為大家介紹的食譜就是「冬菇栗子雞肉炊飯」。香甜的栗子搭配嫩滑的雞肉及香氣十足的冬菇，美味又營養價值豐富，而且這個炊飯的做法非常簡單，基本上只需把所有材料放入電飯煲，按下煮飯制，飯熟後便可以吃，非常適合忙碌的都市人。
栗子：豐富碳水化合物
栗子含有豐富的碳水化合物，能夠為身體提供能量。栗子亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦能夠提供飽肚感。此外，栗子含有維他命B雜，當中以維他命B1及B2為最多，是一種水溶性維他命，能夠維持身體的機能正常運作，亦有助紓緩疲勞。
冬菇：低熱量低脂肪
而質感厚實的冬菇，口感非常有嚼口，可以媲美肉質。另外，冬菇的熱量及脂肪含量低，而且含有膽鹼及維他命D。膽鹼有助促進腦部的發育和記憶，而維他命D則能夠幫助身體吸收鈣質，保持骨骼和牙齒健康。
冬菇栗子雞肉炊飯
材料：
雞扒 1件
冬菇(大)3粒 (已浸)
去皮栗子5粒
白米1杯
冬菇水1杯
醃料：
生抽2茶匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
生粉1茶匙
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.雞扒去皮切件，用醃料醃15分鐘。
2.冬菇切小粒。
3.洗淨栗子。
4.洗淨白米，放入電飯煲，並加入冬菇水。
5.鋪上雞肉，冬菇及栗子。
6.加入鹽，拌勻，按制煮飯。
7.飯熟後，多焗15分鐘，打開電飯煲蓋，拌勻即成。
註冊中醫師劉芷寧
圖片來源：Unsplash、Freepik、網上圖片
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