意粉基本上是大部分西餐廳必有的菜式,可是餐廳大多會用上大量油分及高脂的醬汁烹調,因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友不妨參考一下今次分享的「香草鮮茄三文魚意粉」食譜。這個意粉的醬汁用了茄膏、脫脂雞湯、少許糖及鹽來製作,相比起一般餐廳烹煮的醬汁,脂肪含量較低。
番茄具有抗氧化功效
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番茄含有豐富的茄紅素及維他命C,它們同樣具有抗氧化能力,能有效對抗自由基對身體的傷害,有助增強身體的免疫力,亦有助延緩衰老。
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此外,茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害,有助減少黑色素的形成,減少黑斑。
三文魚維持心血管健康
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三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3,有助降低體內的膽固醇及血脂,維持心血管健康,同時亦有助於小朋友的腦部和視力發展。議攝取量的大約四成,因此患有高血壓及腎病的人士需注意食用份量及次數。不過間中進食也無傷大雅的。
香草鮮茄三文魚意粉
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材料:
意粉100克
三文魚柳1件
番茄2個
蒜頭(切蓉)2瓣
洋蔥1/3個
香草碎適量
脫脂雞湯125毫升
生粉水適量
醃料:
鹽半茶匙
黑胡椒粉適量
調味料:
茄膏1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
做法:
1.將三文魚柳切小件,用醃料醃15分鐘。
2.番茄切件,洋蔥切絲。
3.煲滾水,加入意粉煮大約8分鐘,瀝水備用。
4.燒熱鑊,加入少許油,將三文魚柳煎熟,盛起備用。
5.爆香蒜蓉及洋蔥,加入蕃茄炒至軟身。
6.加入調味料及雞湯,拌勻。
7.加入意粉,略煮。
8.加入生粉水,煮至汁料濃稠。
9.上碟後,放上三文魚柳及灑上香草碎,即成。
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吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師
圖片來源:作者提供、freepik
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