今次會為大家介紹的這道菜式色香味俱全，而且簡單易做，營養價值亦非常豐富，相信大人及小朋友都會被吸引着，這道菜就是「芝士牛肉飯彩椒盅」。色彩鮮豔又爽脆的彩椒，除了有助增加食慾外，亦可當作飯碗，可說是一舉兩得。
紅黃椒膳食纖維豐富
首先，紅椒及黃椒同樣都含有豐富的膳食纖維及維他命C。膳食纖維可以增加飽肚感，同時亦有助促進腸道蠕動，有預防便秘的功效，可維持腸道健康。而維他命C則具抗氧化功效，有助增強身體的免疫力，可幫助身體製造骨膠原，保持皮膚彈性。
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牛肉蛋白質豐富
肉類方面，今次選用了牛肉，它含有豐富的蛋白質及鐵質，當中的蛋白質是修補細胞的重要元素，而鐵質則有助身體製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血。如身體缺乏鐵質，便會容易令人感到疲倦，身體的抵抗力亦會下降。
芝士牛肉飯彩椒盅
材料：
紅椒、黃椒 各1個
番茄 2個
免治瘦牛肉 150克
洋蔥 半個
白飯 1碗
水牛芝士碎 適量
醃料：
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
水 1湯匙
調味料：
鹽少許
做法：
1.免治牛肉用醃料醃15分鐘。
2.洗淨甜椒，切走頂部及去籽。（頂部可預留作甜椒盅的蓋子）
3.番茄及洋蔥切粒。
4.燒熱鑊，加入少許油，爆香洋蔥，加入番茄。
5.加入免治牛肉，炒至半熟。
6.加入白飯及少許鹽，拌勻。
7.把煮好的材料釀進甜椒，灑上水牛芝士碎。
8.放進已預熱180℃的焗爐焗10分鐘，即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
圖片來源：作者提供、freepik
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