健康食譜|大麥米 口感Q彈 變蘑菇燴飯惹味又有營

在天氣逐漸降溫的時候,如果有「飯氣」落肚,我們更加能感受到身體有溫煖感,今次為大家介紹一款「蘑菇燴 大麥米 飯」。燴飯的目的在於米飯能較大程度地吸收食材的味道,用鮮味極佳的牛肝菌燴大麥米飯,能令味道清寡的 大麥米 變得更香,而且 大麥米 的口感「Q彈」,比較有嚼勁,配以雞蛋,能令營養更加均衡,是一道能幫助我們提升抵抗力的料理。

 
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大麥米 vs大米

大麥米 比普通的大米含有更多的維他命B3和維他命B6。維他命B3有助皮膚的新陳代謝,且有助消除疲勞感,緩解焦慮不安的情緒,幫助我們的身體更有活力和精神,去抵抗外界病菌。維他命B6是製造免疫細胞的必要元素,有利於維持免疫系統的功能。

大麥米
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菇菌具抗氧化能力

牛肝菌、啡蘑菇含有鋅質,不但有抗氧化能力,而且能提升免疫細胞對抗病菌入侵的能力。菇菌還含有多糖物質,能幫助強化免疫系統能力,令體魄更健康。

雞蛋是優質蛋白質的來源,是免疫細胞合成的重要營養素,有利於提升身體的抵抗力。

啡蘑菇

蘑菇燴大麥米飯

材料
啡蘑菇35克
牛肝菌(已浸)10克
大麥米 50克
雞蛋1隻

調味料
清雞湯1盒
紅蔥頭2個
大蒜1瓣
月桂葉1片
百里香(新鮮)1枝
鹽1/3茶匙
胡椒少許

做法
1.牛肝菌切塊,啡蘑菇切片,紅蔥頭和大蒜切碎。
2.少許油炒香啡蘑菇、紅蔥頭和大蒜,加入 大麥米 ,快速翻炒。
3.倒入清雞湯,放入月桂葉,煮滾後中火煮30分鐘。
4.另一鍋中煮水,水滾後加入雞蛋,5-6分鐘後撈出。
5. 大麥米 煮熟後,撿出月桂葉和八角,加入鹽、胡椒調味。
6.放上百里香和切成一半的蛋,即可。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

 

圖片來源:Pexels、Unsplash、網上圖片


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