健康食譜｜甜酸豆腐夏日開胃菜

豆腐的煮法千變萬化，除了用來蒸或煎，亦可以用來烹煮麻婆豆腐、魚肉蒸釀豆腐等。而今次會為大家介紹的「甜酸豆腐」，是一道非常開胃醒神的菜式，送飯一流，很適合夏天進食，相信大人及小朋友都一定會喜歡。

硬豆腐鈣質豐富

這道菜選用了硬豆腐，它含有優質的植物性蛋白質，以及豐富的鈣質，每100克硬豆腐便含有大約320毫克的鈣質，攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康，對於發育中的兒童及青少年尤其重要。此外，豆腐亦含有大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，能有助紓緩更年期女士的不適徵狀。

今次亦加入了新鮮菠蘿，相比罐頭菠蘿，其糖分較低，而且含有豐富的維他命C，具抗氧化功效，有助提升身體的免疫力，減少患病的機會。

最後有一個小貼士給大家，就是煎豆腐前，應先用廚房紙印乾豆腐的水份，可避免煎豆腐時出水的問題。

材料：

硬豆腐 1磚
青椒半個
紅椒半個
黃椒半個
新鮮菠蘿半杯

調味料：

茄膏1湯匙
白醋1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
生粉1茶匙
水半杯

做法：

1.硬豆腐切件。
2.將紅椒、青椒、黃椒及菠蘿切件。
3.將所有調味料混合成甜酸醬汁。
4.燒熱鑊，加入少許油，將豆腐粒煎至四面金黃色，盛起備用。
5.加入紅椒，青椒及黃椒，略炒。
6.加入醬汁混合物，煮至醬汁濃稠。
7.加入豆腐，炒勻。
8.關火，加入菠蘿，炒勻，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、網上圖片

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