意大利飯一般被減肥人士視為邪惡高脂食物，因為需要用上忌廉和芝士，都是高脂食材。在餐龐餐牌上的意大利飯菜式可以上至1000卡路里，不過，營養師分享一個在家健康意大利飯食譜，只需要一個電飯煲就煮好，而且卡路里不足500！
營養師Vivian介紹她設計這款蘑菇雞肉意大利飯的感想：「Risotto一向比人一個好肥膩嘅感覺，今次呢個食譜就以菇菇自身嘅香氣做基底，再加入蘑菇湯代替高脂嘅忌廉，大大咁減少脂肪量。雞柳同雞胸同樣屬高蛋白質食物，啱哂有需要增肌減脂嘅朋友仔；經太陽照射過嘅大啡菇富含維他命D，而食譜嘅分量已經可以滿足我地每日所需，免疫力LEVEL UP！最後，落埋Risotto嘅靈魂－Parmesan Cheese 就輕鬆完成喇！」
電飯煲蘑菇雞肉意大利飯
材料 (1人份)/498卡路里：
日式忌廉蘑菇湯 165毫升
大啡菇 2個
白蘑菇 2粒
洋蔥 1/2個
蒜頭 3瓣
意大利米 1/2杯
清水 20毫升
雞柳 80克
黑椒碎 1/2茶匙
番茜碎 2湯匙
巴馬臣芝士碎 10克
醃料：
醬油 1茶匙
鹽、黑椒 少許
食譜：
1. 將所有菇用抹手紙抹乾淨，切成大片。
營養師貼士：以乾布或廚房紙抹乾淨菇菌便可，可減少出水情況，菇味亦更香濃。
2. 洋蔥、蒜頭去衣，切粒備用。
3. 將意大利米沖洗後把米、蘑菇湯、水放入電飯鍋後，再加入洋蔥、蒜頭及菇，按掣至飯熟。
4. 將雞柳切細粒，用醃料醃約10分鐘。
5. 當電飯鍋開始冒煙，開電飯鍋蓋，將雞柳放置飯上，再煮5分鐘，至雞柳熟透，加入番茜碎、黑椒和芝士攪拌，即成。
Vivian很開心可以跟大家分享一個「手殘都整到嘅蘑菇意大利飯」，因為便用電飯煲煮食，等半個小時就可以吃了，簡單、健康又好味。廚房新手都一樣可以輕鬆完成健康美食！
Vivian
澳洲註冊營養師
資料及圖片來源：註冊營養師 Dietitian Vivian
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