意粉基本上是大部分西餐廳必有的菜式，可是餐廳大多會用上大量油分及高脂的醬汁烹調，因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友不妨參考一下今次分享的「香草鮮茄三文魚意粉」食譜。這個意粉的醬汁用了茄膏、脫脂雞湯、少許糖及鹽來製作，相比起一般餐廳烹煮的醬汁，脂肪含量較低。
番茄具有抗氧化功效
番茄含有豐富的茄紅素及維他命C，它們同樣具有抗氧化能力，能有效對抗自由基對身體的傷害，有助增強身體的免疫力，亦有助延緩衰老。
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此外，茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成，減少黑斑。
三文魚維持心血管健康
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3，有助降低體內的膽固醇及血脂，維持心血管健康，同時亦有助於小朋友的腦部和視力發展。議攝取量的大約四成，因此患有高血壓及腎病的人士需注意食用份量及次數。不過間中進食也無傷大雅的。
香草鮮茄三文魚意粉
材料：
意粉100克
三文魚柳1件
番茄2個
蒜頭（切蓉）2瓣
洋蔥1/3個
香草碎適量
脫脂雞湯125毫升
生粉水適量
醃料：
鹽半茶匙
黑胡椒粉適量
調味料：
茄膏1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
做法：
1.將三文魚柳切小件，用醃料醃15分鐘。
2.番茄切件，洋蔥切絲。
3.煲滾水，加入意粉煮大約8分鐘，瀝水備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，將三文魚柳煎熟，盛起備用。
5.爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄炒至軟身。
