白汁是西餐中常用的醬汁，不過一般西餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作，因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友，不妨參考一下今次介紹的「白汁芝士三文魚蝴蝶粉」。為了提升菜式的賣相，還選用了造型可愛的蝴蝶粉，相信可以吸引小朋友進食。
三文魚柳蛋白質豐富
今次這道菜選用了三文魚柳作為主要的配料，它含有豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸Omega-3。 蛋白質能夠幫助促進人體生長發育和修補身體組織，而Omega-3脂肪酸則有助降低體內「壞膽固醇」及血脂的水平，維持心血管健康。
這個食譜的白汁用上脫脂雞湯、低脂奶及鹽來製作，比起一般餐廳烹煮的醬汁，熱量和脂肪含量都會相對較低。另外，這道菜亦加入了低脂芝士，令整道菜的味道更濃厚，更美味。
蝴蝶粉刺激兒童食欲
在眾多的意粉種類當中，今次選用了造型可愛的蝴蝶粉，以提升菜式的吸引度，相信可以吸引小朋友進食。
白汁芝士三文魚蝴蝶粉
材料：
蝴蝶粉100克
三文魚柳1件
低脂芝士1片
洋蔥（切絲）1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
生粉水適量
醃料：
鹽半茶匙
黑胡椒粉適量
做法：
1.三文魚柳去皮，切小件，用醃料醃15分鐘。
2.煲滾水後，加入蝴蝶粉煮大約8分鐘，瀝水備用。
3.燒熱鑊，加入少許油，將三文魚柳煎熟，盛起備用。
4.爆香蒜蓉及洋蔥。
5.加入所有調味料，煮滾。
6.加入蝴蝶粉及三文魚。
7.加入生粉水，煮至汁料濃稠。
8.關火，加入芝士，拌勻，即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
圖片來源：作者提供、freepik
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