健康食譜|輕盈版蘑菇芝士雞肉燉飯  無牛油走忌廉美味又有營

健康食譜-蘑菇芝士雞肉燉飯-認可營養師

平日在家中煮得多中餐,可能有時會覺得有點沉悶,因此今次為大家介紹一個西餐食譜,就是「蘑菇芝士雞肉燉飯」。相信不少人聽到「燉飯」就覺得很肥膩,因為需要用上大量牛油、忌廉等來製作。事實上,自家製的燉飯可以健康美味又有營養,而且配搭更是千變萬化。

蘑菇膳食纖維豐富

今次這個燉飯選用了蘑菇及雞肉作為主要的配料,當中的蘑菇含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,預防便秘,維持腸道健康,亦能增加飽肚感。蘑菇亦含有豐富的維他命D,能夠幫助身體吸收鈣質,維持骨骼健康。

健康食譜-蘑菇芝士雞肉燉飯-認可營養師

最重要的是蘑菇含有能大大提升味道層次的穀氨酸,因此烹調蘑菇的時候,會有一種鮮味散發出來,大大提升了整個燉飯的香氣。

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雞肉夠低脂蛋白質豐富

雞肉脂肪含量低,而且含有豐富的優質蛋白質,能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸,有助促進體內細胞的修補和更新。

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蘑菇芝士雞肉燉飯

材料

雞柳 3條

鮮蘑菇 5粒

白飯 1碗

蒜頭(切蓉) 2瓣

洋蔥 1/3個

水牛芝士碎 適量

脫脂雞湯 125毫升

香草碎 適量

醃料:

鹽1茶匙

糖1茶匙

紹興酒1茶匙

做法

1.將雞柳切小件,用醃料醃15分鐘。

2.洋蔥切粒,蘑菇切片。

3.燒熱鑊,加入少許油,將雞肉煎熟,盛起備用。

4.爆香蒜蓉及洋蔥,加入蘑菇片,略炒。

5.加入雞湯及白飯,煮1分鐘。

6.加入雞肉,水牛芝士碎及香草碎,拌勻,即成。

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吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

圖片來源:作者提供、freepik

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