今次會跟大家分享一道香濃惹味且很受歡迎的家常菜,就是「豉椒炒鮮魷」。鮮甜爽口的魷魚,配上豉香濃郁的豆豉及色彩繽紛的三色椒,能夠增加食慾外,又能攝取不同的營養素,可以一次過滿足大家想食得健康又美味的願望!
![健康食譜|降血壓-豉椒炒鮮魷](https://1283385405.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2022/12/豉椒炒鮮魷.jpeg)
魷魚低脂又蛋白質豐富
魷魚的脂肪含量及熱量都很低,而且含有豐富的蛋白質,有助促進體內細胞的修補和更新,維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。魷魚亦含有不飽和脂肪酸DHA及EPA,有助降血壓、減少血液中的三酸甘油脂及壞膽固醇水平,維持心血管健康。
![飲食新知-食譜-炒鮮魷](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2022/12/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%B0%E7%9F%A5-%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%82%92%E9%AE%AE%E9%AD%B72.png)
食物不會影響體內膽固醇?
另外,不少人都擔心魷魚的膽固醇較高會影響健康,事實上,體內血液中的膽固醇約有七成是由肝臟所製成,只有兩至三成是直接由食物中攝取,因此一些含膽固醇但「低脂」的食物並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。此外,美國膳食諮詢委員會早在2016年已取消每日膽固醇的最高攝取上限,因此大家可以放心進食。
![飲食新知-食譜-炒鮮魷](https://images.pexels.com/photos/10295243/pexels-photo-10295243.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=1260&h=750&dpr=1)
豉椒炒鮮魷
材料:
魷魚1條
青椒半個
紅椒半個
黃椒半個
乾蔥頭2個
蒜頭(切蓉)2瓣
豆豉1湯匙
醃料:
胡椒粉少許
調味料:
生抽2茶匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙
做法:
1.洗淨魷魚,撕去外膜,去除內臟,𠝹十字花,切片,用胡椒粉醃15分鐘。
2.乾蔥頭及三色椒切件。
3.洗淨豆豉,用匙羹輕輕壓爛豆豉。
4.將魷魚放入滾水灼1分鐘,瀝水備用。
5.燒熱鑊,加入少許油,爆香蒜頭及乾蔥頭。
6.加入豆豉及三色椒,炒勻。
7.加入魷魚,炒勻。
8.加入調味料,炒勻即成。
![](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2022/04/kathyng.jpg)
吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師
圖片來源:作者提供、網上圖片
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