「節瓜蝦米肉碎煮粉絲」是一道傳統的港式家常菜，用鮮甜的節瓜，配上鮮味的肉碎及蝦米，以及口感滑嫩的粉絲，清淡美味又營養價值豐富，非常適合夏天時食用。所需的材料及做法都非常簡單，大家不妨可以跟着食譜一起製作呀！
節瓜水分含量高
首先，節瓜是水分含量較高的蔬菜，有助補充我們身體流失的水分。節瓜亦含有豐富的膳食纖維及鉀質。膳食纖維可有助促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘，同時亦有助增加飽肚感。鉀質則有助排走體內多餘的鈉質，有去水腫之效。
蝦米鈣質豐富
今次加入了鮮味十足的蝦米一起煮，非常適合在這個炎熱的夏天時食用。蝦米含有豐富的蛋白質及礦物質，例如鈣質，能有助鞏固骨骼健康，減低日後患上骨質疏鬆症及發生骨折的機會。不過需要留意因蝦米屬於甲殼類食物，所以對此類食物敏感的人士應避免食用。
節瓜蝦米肉碎煮粉絲
材料：
節瓜1個
蝦米（預先浸軟）1湯匙
瘦豬肉碎150克
龍口粉絲1扎
脫脂雞湯250毫升
蒜頭（切蓉）2瓣
薑2片
醃料：
生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉1茶匙
做法：
1.用水將粉絲浸軟。
2.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
3.用小刀將節瓜表面的皮刮乾淨。
4.將節瓜切成絲。
5.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭，薑片及蝦米。
6.加入瘦肉碎炒至半熟。
7.加入節瓜及雞湯，蓋上鑊蓋，煮大約10分鐘。
8.最後加粉絲，煮大約2分鐘直至粉絲完全軟身，即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
圖片來源：作者提供、Unsplash、Flaticon
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