健康食譜|夏日清新麵食好推介 必試 低卡蕃茄蝦仁螺絲粉

炎炎夏日,很多人都會變得食慾不振,因此今日為大家介紹的「 蕃茄 蝦仁螺絲粉」,是一個非常清新開胃的西式麵食,做法亦非常簡單。酸酸甜甜的 蕃茄 ,配上口感彈牙的蝦仁,以及自製低脂版的 蕃茄 醬汁,健康又美味,不論大人,還是小朋友,都一定會喜歡。

蕃茄 減少黑色素形成

這道菜的其中一個主角—— 蕃茄 ,它含有豐富的茄紅素、胡蘿蔔素、維他命C及鉀質等營養素。茄紅素其實是類胡蘿蔔素的一種,是一種天然的紅色色素,它跟胡蘿蔔素及維他命C,一樣都具有抗氧化功能,能有助抵抗自由基對細胞的傷害,有助延緩衰老。

此外,茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害,有助減少黑色素的形成,減少黑斑產生。另外, 蕃茄 中的胡蘿蔔素能在人體轉化為維他命A,有助預防不同的眼睛疾病,亦能夠幫助鞏固骨骼及牙齒的健康。

red tomato on white surface

蝦肉增身體免疫力

口感彈牙的蝦仁,是這道菜的另一主角,它含有蝦青素,有抗氧化的功效,有助增强身體的免疫力。

Cooked Prawns on Stainless Steel Tray


蕃茄 蝦仁螺絲粉

材料:

螺絲粉(熟)1碗
蝦仁10隻
蕃茄 2個
洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)2瓣
香草碎適量
脫脂雞湯125毫升
生粉水適量

醃料:

鹽少許
胡椒粉少許

調味料:

茄膏1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙

做法:

1.蝦仁用醃料醃15分鐘。
2.煲滾水,加入螺絲粉煮大約8分鐘,瀝水備用。
3. 蕃茄 切件,洋蔥切絲。
4.燒熱鑊,加入少許油,將蝦仁煎熟,盛起備用。
5.爆香蒜蓉及洋蔥,加入 蕃茄 炒至軟身。
6.加入調味料及雞湯,拌勻。
7.加入螺絲粉及蝦仁,略煮。
8.加入生粉水,煮至汁料濃稠。
9.上碟後灑上香草碎即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

圖片來源:作者提供、網上圖片

 


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