京蔥炒牛肉是一道非常著名的北京小菜,所需的材料及其煮法都非常簡單,而且營養價值十分豐富。味道帶點甜又爽脆的京葱,配上肉質嫩滑的牛肉,非常適合拌飯吃。
![食譜-小菜-牛肉](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2022/02/%E4%BA%AC%E8%94%A5%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89.jpeg)
京蔥:減心血管病風險
京蔥,又名大蔥,含有豐富的蒜素,是一種抗氧化物質,能夠幫助血管擴張,以及減少脂肪積聚在血管壁上,有助預防血管硬化和收窄,減低患上心血管疾病的風險。
蒜素亦具有殺菌、消炎及抑制細菌生長的功效。此外,京蔥的蔥白部分含豐富的維他命C,同樣具有抗氧化功效,有助抑制自由基對人體細胞造成的損害,提高身體的免疫力,減少細菌入侵的機會。
![食譜-小菜-牛肉](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2022/02/f1-removebg-preview.png)
牛肉:修補細胞
牛肉的營養豐富,而今次選用了瘦牛肉片,脂肪含量會比起一般的牛肉低。牛肉含有豐富的蛋白質、鐵質等營養素,當中的蛋白質是修補細胞的重要元素,而鐵質則有助身體製造紅血球,幫助預防缺鐵性貧血。如身體缺乏鐵質,便會容易令人感到疲倦,身體的抵抗力亦會下降。
![食譜-小菜-牛肉](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2022/02/BEEF-removebg-preview.png)
京蔥炒牛肉
材料:
瘦牛肉片200克
京蔥1棵
蒜頭(切蓉)2瓣
薑2片
醃料:
生抽1茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許
水少許
調味料:
蠔油1湯匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙
做法:
1.牛肉片用醃料醃15分鐘,備用。
2.洗淨京蔥,斜切厚片,備用。
3.燒熱鑊,加入少許油,爆香蒜頭及薑片。
4.放入牛肉炒至半熟,加入京蔥及調味料,炒約1分鐘,即成。
![](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2020/11/kathy.png)
吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師
部分圖片:Freepik、Pexels、Unsplash
冬日食譜|低脂小食之選芝士辣肉炒年糕
![食譜-小食-炒年糕](https://1283385405.rsc.cdn77.org/wp-content/uploads/2022/02/2-120217--1024x538.jpg)