最近李敏就有份參演兩部ViuTV熱播劇集如《野人老師》及《季前賽》。李敏香港浸會大學視覺藝術院畢業，現時除咗係演員，更係一位甜品師，而整甜品呢門手藝就係由加拿大工作假期時啟發出嚟，回港後甚至向第二夢想甜品師之路進發，以甜品支撐演員夢！

近年深受年青人喜愛嘅ViuTV，除咗因創新破格嘅電視節目成為焦點，其中引人注目嘅更有電視台深受網民歡迎嘅「女神級」節目主持人及演員等，全部唔只外形討好，亦有返咁上下學歷，不少更為大學生，甚至擁有碩士學位！