今天黃師傅打算介紹一個關於食物製作的應用學習課程—「西式食品製作」,屬於「服務」學習範疇,而課程組別為「食物服務及管理」。「服務」學習範疇內的課程,除了「西式食品製作」之外,還有「甜品及咖啡店營運」、「機場客運大樓運作」、「酒店服務營運」,「酒店營運」、「幼兒發展」、「幼兒教育」及「美容學基礎」。

 

「西式食品製作」旨在讓學生在模擬環境下,學習有關基本美食學、食品材料、營養、食物衞生與安全及西式菜餚製作等知識和技巧。並透過實務培訓提升學生對款待業及西式廚務的興趣,培養良好服務文化、自律及團隊精神,並加強學生的解難、溝通和表達能力。