泡菜 是韓式料理的經典,顏色吸引的同時酸辣開胃,深受許多香港人歡迎。今次介紹大家一款 泡菜 料理——「韓式泡菜蒸 餃子 」。自製包 餃子 的好處就是可以選擇瘦肉,控制脂肪的攝取,而且能添加多些蔬菜,容易做到飲食均衡,幫助提升抵抗力,適合一家老幼進食。
![泡菜](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2021/03/%E9%9F%93%E5%BC%8F%E6%B3%A1%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%A4%83%E5%AD%90-1024x576@2x.jpeg)
泡菜 :保護腸道健康
韓式泡菜在醃製發酵過程中,會產生豐富的乳酸菌,乳酸菌是對人體腸道有益的益生菌,可以促進保護腸道的健康,提升免疫能力。不過 泡菜 是高鹽分食物,含有的鈉質較高,建議適量進食,避免鈉質攝取過多,引起水腫情況。
![泡菜](https://images.pexels.com/photos/6919802/pexels-photo-6919802.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&dpr=3&h=750&w=1260)
瘦肉/豆腐:優質蛋白質
這款 餃子 含有豐富的優質蛋白質,是來自瘦豬肉和豆腐,蛋白質是提升抵抗力的重要元素,幫助合成免疫細胞。豆腐含有的水分比較多,因此在包 餃子 前,要預先將豆腐的水分擠乾,以免令餡料的水分過高,令味道變淡。
![泡菜](https://images.pexels.com/photos/4518577/pexels-photo-4518577.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&h=750&w=1260)
大蔥:抗病毒抗細菌
很多朋友都喜歡韭菜的味道,這特殊的味是源於揮發油和硫化合物,它們不但能促進我們的食慾,而且有抑菌作用。大蔥含有蒜素,我們吃到的辛辣味正是來自於此。蒜素有抗氧化的功能,另外還有實驗證明蒜素有對抗病毒和細菌的潛力。
吃不完的 餃子 還可以放入急凍層,晚上放工回家拿出來直接水煮,不用解凍,非常方便,適合懶人一族。 餃子 包好後,連盤一起放入急凍層,可以避免 餃子 重疊,防止粘連,這樣煮時 餃子 就能更好地保持原樣。
![泡菜](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2021/03/46q60002738os01np190.jpg)
韓式 泡菜 蒸 餃子
材料:
泡菜 2湯匙
免治豬肉80克
大蔥20克
韭菜20克
豆腐半磚
冬粉半碗(熟)
餃子 皮8張
調味料:
韓式辣椒粉1湯匙
蒜蓉1茶匙
麻油1茶匙
做法:
1.豆腐壓碎,放入棉布袋中擠乾水份。 泡菜 切小塊。
2.除 餃子 皮外,將剩下材料切碎。
3.在碗中加入所有材料和調味料,混合均勻。
4.將適量的餡料放入 餃子 皮中心,塗抹少量的水在 餃子 皮邊緣,對摺包至 餃子 狀。
5.水滾後,大火蒸 餃子 15分鐘。
做法:
1.豆腐壓碎,放入棉布袋中擠乾水份。 泡菜 切小塊。
2.除 餃子 皮外,將剩下材料切碎。
3.在碗中加入所有材料和調味料,混合均勻。
4.將適量的餡料放入 餃子 皮中心,塗抹少量的水在 餃子 皮邊緣,對摺包至 餃子 狀。
5.水滾後,大火蒸 餃子 15分鐘。
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吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師
*以上文章內容,純屬作者個人意見,與本台/ 網站立場無關。
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