雞蛋在烹飪的用途非常廣泛,除了普通的煎蛋、炒蛋、蒸蛋、燉蛋外,亦可以用來製作出很多不同的料理,就例如今次介紹的「韭菜大蝦煎蛋餅」。這道煎蛋餅所需的材料及做法都非常簡單,而且營養價值非常豐富,即使是三高患者,亦同樣可以食得滋味又健康。
韭菜膳食纖維豐富
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首先,韭菜含有豐富的水溶性膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘,同時亦有助增加我們的飽肚感。水溶性纖維亦有助降低血液中「壞膽固醇」的水平。
蝦低卡低脂好食物
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這個煎蛋餅亦加入了口感彈牙的大蝦,令口感更豐富。蝦屬於低卡低脂的食物,它含有蝦青素,是類胡蘿蔔素的一種,具有抗氧化的功效,有助增强身體的免疫力。蝦亦含有豐富的蛋白質,攝取足夠蛋白質能有助肌肉修復,亦有助皮膚及頭髮的生長。
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韭菜大蝦煎蛋餅
材料:
韭菜1把
大蝦8隻
雞蛋3隻
醃料:
鹽少許
胡椒粉少許
做法:
1.將大蝦切粒,用醃料醃大約15分鐘。
2.將韭菜洗淨,切段。
3.將雞蛋打勻。
4.燒熱鑊,加入少許油,將蝦粒煎熟,盛起備用。
5.將蛋液、蝦仁、韭菜及少許鹽混合。
6.燒熱鑊,加入少許油,放入混合物,中火煎至兩面金黃色,即成。
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吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師
圖片來源:作者提供、freepik
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