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健康食譜|免油炸煮魚有效保護心血管 低脂版粟米汁煮魚塊

10-02-2023
健康食譜|低脂-粟米汁-魚塊

相信不少人外出點菜時都一定點選過低脂粟米汁煮魚塊。一般酒樓或餐廳烹煮這個菜式時,都會用上大量油分,令其熱量及脂肪含量都相當高,因此今次就分享如何烹調一個低脂版的粟米汁魚塊,讓大家食得健康又開心。

石斑魚柳蛋白質豐富

今次選用的魚是無骨,而且口感嫩滑的石斑魚柳,不論大人還是小朋友都非常適合食用的。其脂肪含量低,並含有豐富的蛋白質,能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸,有助維持身體機能,促進身體細胞的修補及更新。

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其他魚塊選擇

如果大家想攝取多些有助維持心血管健康的奧米加3脂肪酸,建議可以用三文魚、比目魚、吞拿魚或銀鱈魚代替。

粟米蓉+低脂奶=低脂粟米汁

至於粟米汁,今次用了粟米蓉及低脂奶製作,會比起一般街外烹煮的粟米汁,熱量及脂肪含量相對較低。如果大家想增加口感的話,亦可加入粟米粒。粟米粒含有葉黃素及玉米黃素,能有助保護眼睛健康。

低脂粟米汁煮魚塊

材料

石斑魚柳 1條
粟米蓉 1盒
低脂奶 半杯
生粉 適量

醃料:

鹽 少許
胡椒粉 少許

做法

1.洗淨魚柳,用廚房紙吸乾水分,切小塊,並用醃料醃大約15分鐘。
2.將魚柳沾上少許生粉。
3.燒熱鑊,加入少許油,將魚柳煎至金黃色,盛起備用。
4.於鑊中加入粟米蓉及低脂奶,煮成粟米汁。
5.煮滾後,加入魚柳,拌勻,即成。

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吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

圖片來源:作者提供、freepik

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