健康食譜｜當牛奶變成粥夏日冰涼料理之選

一碗粥可以成為夏日的好夥伴，今次介紹的「紅豆薏仁牛奶粥」，用紅豆和薏米煮成粥，用花白的牛奶作為點睛之筆，烹調成甜粥後，冷藏至冰涼，讓即使身處於炎熱夏天中的我們，不減食慾。

低脂牛奶能提供豐富的鈣質，每日1杯低脂牛奶能幫我們補充身體鈣質所需。鈣質有助提高青少年的骨密度，和預防成年人出現骨質疏鬆的現象，有利鞏固我們的骨骼和牙齒。當牛奶加入這款甜粥料理後，粥底的口感會變得圓潤，而且色澤上會更加吸引。

乾紅棗的碳水化合物含量較高，每100克中含有70克以上的碳水化合物，其中以葡萄糖、果糖、蔗糖爲主，所以紅棗自帶有天然的甜味，能豐富這道料理的味道。

紅豆富含鎂質、鐵質等營養素，鎂質能促進我們的神經調節，對穩定情緒、舒緩焦慮有益處。缺乏鐵質容易感覺到疲倦、頭暈，甚至會患有缺鐵性貧血疾病，因此日常中攝取足夠的鐵質很重要。

紅豆和薏米的膳食纖維含量要比糙米還要高，紅豆的膳食纖維含量是糙米的4倍左右，而薏米中的膳食纖維達到了糙米的近5倍之多。

材料：

低脂牛奶 1杯（250 毫升）
薏米1/4杯
紅豆1/4杯
紅棗4粒

調味料：

清水2碗
代糖2條

做法：

1.紅豆、薏米提前浸泡一晚。
2.紅棗浸水至軟身。
3.沸水中加入薏米及紅豆，轉中火煮1小時。
4.加入紅棗煮15分鐘。
5.加入低脂牛奶拌勻後，盛於保鮮盒中，加蓋放入雪櫃冷藏3小時。
6.食用時加入代糖調味即可。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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