健康食譜|口感不輸葷食更有「營」低脂素食版炸醬麵

食譜-素食-炸醬

近年素食主義的風潮興起,不少人開始選擇轉為吃素,因此今次會為大家介紹一道素菜食譜,就是「素炸醬麵」。一般外面餐廳吃到的「炸醬」,都是用上大量肥豬肉丶油分及調味料去烹調,熱量丶脂肪和鈉含量都非常高。而今次介紹的炸醬麵所用的材料都是低脂食物,再配上自製的低脂醬汁,健康又美味。

素食食譜-低脂-炸醬麵

以冬菇代替肉類

材料方面,今次用了質感厚實,而且非常有嚼口的冬菇,代替肉類,口感上可以滿足大家食肉的欲望。冬菇的熱量及脂肪含量低,亦含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘。冬菇所含的維他命D亦相當豐富,有助身體吸收鈣質,維持骨骼健康。

健康食譜|春季濕重易染病 時令養生食物/防病湯水推介

 

素食食譜-低脂-炸醬麵

早晚按摩5分鐘減黑眼圈學3招告別熊貓眼

豆腐植物性蛋白質來源

豆腐是由黃豆製造而成,含有優質的植物性蛋白質,有助維持身體細胞組織的修補及更新。豆腐亦含有豐富的鈣質,吸收足夠的鈣質,能有助維持骨骼及牙齒的健康,並且有助減低患上骨質疏鬆症的風險。

抗疫食譜| 炒飯都低脂吃出營養?蘆筍肉碎炒黃薑飯
素食食譜-低脂-炸醬麵
 

素炸醬麵

材料:

全蛋麵1個
潮州豆腐1件
冬菇 (已浸)5粒
洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)2瓣
蔥花適量

調味料:

豆瓣醬1茶匙
甜醬1湯匙
冰糖1小粒
鹽少許
冬菇水1碗
生粉水適量

做法:

1.將冬菇,洋蔥及豆腐切粒。
2.煲滾水,放入全蛋麵煮大約5分鐘,瀝水備用。
3.燒熱鑊,加入少許油,爆香洋蔥及蒜頭。
4.加入冬菇粒及豆腐。
5.加入冬菇水、豆瓣醬、甜醬、冰糖及鹽,煮大約5分鐘。
6.加入生粉水勾芡,最後把炸醬淋在全蛋麵上,並灑上蔥花,即成。

春日食譜|開胃必食之蕃茄牛肉蛋花湯飯

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

圖片來源:作者提供、網上圖片

 


相關文章 :

冬日食譜|消滯補血氣茶飲之選荷葉玫瑰茶
抗疫食譜| 炒飯都低脂吃出營養?蘆筍肉碎炒黃薑飯
春日食譜|開胃必食之蕃茄牛肉蛋花湯飯

食譜-湯飯-蕃茄
免費索取 -《護心營養指南》

護心營養指南

《護心營養指南》將於登記後 3個工作天內 發送到您的電子郵箱*