近年素食主義的風潮興起,不少人開始選擇轉為吃素,因此今次會為大家介紹一道素菜食譜,就是「素炸醬麵」。一般外面餐廳吃到的「炸醬」,都是用上大量肥豬肉丶油分及調味料去烹調,熱量丶脂肪和鈉含量都非常高。而今次介紹的炸醬麵所用的材料都是低脂食物,再配上自製的低脂醬汁,健康又美味。
![素食食譜-低脂-炸醬麵](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2022/04/%E7%B4%A0%E7%82%B8%E9%86%AC%E9%BA%B5.jpeg)
以冬菇代替肉類
材料方面,今次用了質感厚實,而且非常有嚼口的冬菇,代替肉類,口感上可以滿足大家食肉的欲望。冬菇的熱量及脂肪含量低,亦含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘。冬菇所含的維他命D亦相當豐富,有助身體吸收鈣質,維持骨骼健康。
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豆腐植物性蛋白質來源
豆腐是由黃豆製造而成,含有優質的植物性蛋白質,有助維持身體細胞組織的修補及更新。豆腐亦含有豐富的鈣質,吸收足夠的鈣質,能有助維持骨骼及牙齒的健康,並且有助減低患上骨質疏鬆症的風險。
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![素食食譜-低脂-炸醬麵](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2022/04/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E4%BD%8E%E8%84%82-%E7%82%B8%E9%86%AC%E9%BA%B52.png)
素炸醬麵
材料:
全蛋麵1個
潮州豆腐1件
冬菇 (已浸)5粒
洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)2瓣
蔥花適量
調味料:
豆瓣醬1茶匙
甜醬1湯匙
冰糖1小粒
鹽少許
冬菇水1碗
生粉水適量
做法:
1.將冬菇,洋蔥及豆腐切粒。
2.煲滾水,放入全蛋麵煮大約5分鐘,瀝水備用。
3.燒熱鑊,加入少許油,爆香洋蔥及蒜頭。
4.加入冬菇粒及豆腐。
5.加入冬菇水、豆瓣醬、甜醬、冰糖及鹽,煮大約5分鐘。
6.加入生粉水勾芡,最後把炸醬淋在全蛋麵上,並灑上蔥花,即成。
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吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師
圖片來源:作者提供、網上圖片
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