踏入冬天，皮膚容易乾燥，很適宜食用含豐富水分的 南瓜 ，因此今次會為大家介紹的食譜是「 南瓜 粟米 鷹嘴豆 濃湯」，所需材料不但非常簡單，營養價值更很豐富呢！
南瓜 延緩衰老
南瓜 含有豐富的 胡蘿蔔素 及維他命C，兩者皆具有抗氧化功效，有助身體對抗自由基的侵害，避免皮膚細胞受到破壞，維持皮膚細胞健康及延緩衰老。
胡蘿蔔素 會在體內轉化為維他命A，有助保護黏膜組織，維持皮膚健康，令皮膚不容易乾燥。胡蘿蔔素 亦能夠幫助眼睛維持健康。此外，維他命C則有助提高身體免疫力。
鷹嘴豆 肉類取代品
鷹嘴豆 及 南瓜 同樣含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，維持腸道健康。而鷹嘴豆 脂肪含量低，並含有豐富的植物性蛋白質，可以用來取代肉類，非常適合素食者。
粟米
粟米則含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能有助降低患上黃斑病變的機會和幫助減低藍光對眼部細胞的損害。
南瓜 粟米鷹嘴豆濃湯
材料：
南瓜 半個
粟米粒半碗
罐頭鷹嘴豆1罐
調味料：
鹽適量
黑胡椒粉適量
做法：
1.南瓜去皮去籽，切成小粒。
2.煲滾水後，把南瓜隔水蒸15-20分鐘。
3.取出南瓜放涼一會。
4.然後把 南瓜 及罐頭鷹嘴豆倒入攪拌機，加入適量的水攪拌。
5.再倒回煲內，加入粟米粒，拌勻，用小火煮至略滾起。
6.加入黑胡椒粉及鹽調味，拌勻即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
部分圖片：Pexels、Unsplash、Freepik
