泡菜 （亦辛奇，今年南韓文化體育觀光部宣布將Kimchi中譯由 泡菜 改為辛奇）是韓國料理中必備的菜品。不少人以為 泡菜 是醃製食物，不宜在減肥期間多吃，其實其營養價值非常豐富，即使在減肥期間也一樣可以吃，因此今次會為大家介紹的食譜是「韓式泡菜肉碎炒長通粉」。
泡菜 促進腸道蠕動
酸酸辣辣的韓國 辛奇 非常開胃，用來炒肉碎及長通粉絕對是一個不錯的選擇。 辛奇 在醃製發酵的過程中，會產生豐富的乳酸菌，是有益人體腸道的益生菌。 辛奇 亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，維持腸道健康。不過在製作 辛奇 時，很多時都會加入醬油、蝦醬等高鈉的調味料，因此其鈉質含量較高，不宜進食過多，用2至3湯匙來增添菜式的風味已經很足夠。
減肥最啱食免治豬肉
肉類方面，今次選用了免治瘦豬肉，含有豐富的蛋白質及鋅質，脂肪含量低，非常適合正在減肥的朋友食用。蛋白質是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質，能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。而鋅質則有助增強身體的免疫系統，幫助傷口癒合。
韓式泡菜肉碎炒長通粉
材料：
長通粉1碗
免治瘦豬肉200克
泡菜 3湯匙
洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
蔥花適量
醃料：
鹽半茶匙
胡椒粉少許
調味料：
生抽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉1茶匙
調味料：
韓式辣醬 1-2茶匙
做法：
1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.洋蔥切條。
3.煲滾水，加入長通粉煮大約10分鐘，瀝水備用。
4.燒熱鑊，落少許油，爆香蒜頭及洋蔥。
5.加入瘦肉碎，炒熟。
6.加入泡菜，韓式辣醬及長通粉，炒勻。
7.關火，灑上葱花，即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
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