秋冬食譜 — 天氣開始轉涼,食暖笠笠的 雞煲 就最適合不過了。說到 雞煲 ,相信不少人都會即時想起餐廳不同款式的 雞煲 ,而今次想為大家介紹的食譜就是「低脂健康麻辣 雞煲 」,教大家如何在家中用天然的調味料,自製簡單健康又惹味的麻辣 雞煲 。
秋冬暖胃之選 低脂健康麻辣 雞煲
![雞煲](https://metrohealthplus.hk/wp-content/uploads/2021/11/%E4%BD%8E%E8%84%82%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%9B%9E%E7%85%B2.jpeg)
去皮雞扒肉夠低脂
去皮的雞扒肉質嫩滑,脂肪含量低,而且含有豐富的蛋白質,有助促進人體生長發育及修補身體組織。雞肉亦含有豐富的鋅質及磷質,鋅質有助維持身體免疫系統的正常運作,磷質則有助保持牙齒與骨骼的健康。
![雞煲](https://images.pexels.com/photos/6107728/pexels-photo-6107728.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&h=750&w=1260)
洋蔥抗細菌入侵
此外, 雞煲 內的洋蔥含有豐富的膳食纖維及維他命C。膳食纖維有助增加飽肚感,以及促進腸道蠕動,有助預防便秘。而維他命C則有助提高身體的免疫力,減低細菌入侵身體的機會。
![雞煲](https://images.pexels.com/photos/4197444/pexels-photo-4197444.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&h=750&w=1260)
按個人程度調整辣椒
最後,大家可以按個人嗜辣的程度,自行調整調味料的份量,加添或減少指天椒及花椒。
![](https://images.pexels.com/photos/4142392/pexels-photo-4142392.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&h=750&w=1260)
低脂健康麻辣 雞煲
材料:
雞扒1件
蒜頭(切蓉)3瓣
紅蔥頭2粒
洋蔥1/3個
指天椒(切粒)2條
花椒粒半湯匙
八角1粒
薑2片
脫脂雞湯半杯
蔥(切段)適量
醃料:
紹興酒半湯匙
生抽2茶匙
老抽半茶匙
糖1茶匙
調味料:
老抽半茶匙
做法:
1.雞扒去皮切件,用醃料醃15分鐘。
2.紅蔥頭及洋蔥切件。
3.燒熱鑊,加入少許油,爆香薑,蒜蓉,紅蔥頭及洋蔥。
4.加入指天椒,花椒粒及八角,略炒。
5.加入雞件,煎至金黃色後,加入雞湯及老抽。
6.蓋上鍋蓋,用小火煮10-15分鐘。
7.加入蔥,拌勻,即成。
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