子薑 菠蘿 炒牛肉是一道經典的家常小炒，用酸酸甜甜的 菠蘿 ，配上微辣的子薑來炒牛肉，絕對是開胃之選。這道菜的材料非常簡單，但卻蘊含豐富的營養價值。此外，做法亦非常簡單，非常適合生活忙碌的都市人。
菠蘿 減少飽滯感
菠蘿 是這個小菜其中一樣材料，它含有豐富的維他命C，具有抗氧化功效，可以幫助身體對抗自由基的傷害，有助增強身體的免疫力，以及促進身體骨膠原的合成。 菠蘿 亦含有豐富的 菠蘿 蛋白酶，有分解蛋白質的作用，有助促進消化，減少飽滯感。
牛肉促進細胞更新
牛肉則含有豐富的蛋白質，能夠提供所有人體不能製造的必須胺基酸，有助維持身體機能，並促進體內細胞的更新。牛肉亦含有豐富的鐵質，有助預防缺鐵性貧血，以免身體因缺乏鐵質而出現疲倦、頭暈、手腳冰冷、抵抗力下降等情況。此外，這道菜加入了淺粉紅色的酸甜子薑，能有助增加食慾。
子薑 菠蘿 炒牛肉片
材料：
瘦牛肉片200克
子薑40克
新鮮 菠蘿 1碗
蒜頭（切蓉）2瓣
蔥（切段）適量
醃料：
生抽2茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
水1湯匙
調味料：
生抽1茶匙
蠔油2茶匙
糖半茶匙
水2湯匙
生粉1茶匙
做法：
1.牛肉用醃料醃15分鐘。
2.將所有調味料混合成醬汁。
3.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜蓉。
4.加入牛肉，煎至半熟後，加入子薑，炒勻。
5.加入所有調味料，煮至醬汁濃稠。
6.關火，加入蔥段及 菠蘿 ，炒勻即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
部分圖片：Pexels
