喜歡煲湯的家庭，對 菠菜 豬膶湯一定不陌生。其實這款普通的家常湯，是一款 鐵質 豐富的湯水，能幫助我們增加 鐵質 的吸收，有利於我們抵抗力的提升。
豬膶 鐵質 比牛肉多6倍
豬膶是我們日常飲食中補充豐富 鐵質 的來源，亦比蔬菜中的 鐵質 更易吸收。每100克的豬膶含有17.9毫克的 鐵質 ，幾乎是相同份量牛肉的6倍。 鐵質 是紅血球的組成成分， 鐵質 的攝取有助身體造血，幫助供應全身的氧氣，對提升體力、保持好血色十分重要。
豬膶還富含維他命A，能強化呼吸道粘膜的完整性，保護免疫系統的正常功能，減少病菌感染的機率。不過，攝取過量的維他命A容易引起嘔吐、腹瀉、頭痛等中毒症狀，因此建議豬膶一個星期食用一次就夠！除此之外，豬膶還有維他命B雑，有利身體的新陳代謝。
菠菜 煮前要焯水
菠菜 是眾多蔬菜中含 鐵質 較高的，不過 菠菜 中有植酸，容易影響人體對 鐵質 吸收，因此 菠菜 最好先焯水，以降低草酸的含量。 菠菜 中的葉酸能維護神經系統和免疫細胞的正常生成，因而有促進穩定情緒、維護免疫系統健康的作用。
枸杞具抗氧化作用
枸杞含有β-胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，在體內能轉化為維他命A。有趣的是，由β-胡蘿蔔素轉化成的維他命A不具有毒性，不用擔心在身體內因過剩而出現中毒的現象。
枸杞豬膶 菠菜 湯
材料：
豬膶80克
枸杞1湯匙
菠菜 200克
清水3碗
豬膶醃料：
薑絲2湯匙
紹興酒1湯匙
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙
調味料：
薑片2片
鹽1/3茶匙
做法：
1.豬膶用清水沖淨血水，切片後用醃料醃製。
2.枸杞清水浸泡10分鐘，菠菜烚熟後瀝乾。
3.在煲內加入清水、 菠菜 、薑片，煮至沸騰。
4.放入豬膶和枸杞煮15分鐘，加入鹽調味。
 吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師 |
