雞蛋在烹飪的用途非常廣泛，除了普通的煎蛋、炒蛋、蒸蛋、燉蛋外，亦可以用來製作出很多不同的料理，就例如今次介紹的「韭菜大蝦煎蛋餅」。這道煎蛋餅所需的材料及做法都非常簡單，而且營養價值非常豐富，即使是三高患者，亦同樣可以食得滋味又健康。
韭菜膳食纖維豐富
首先，韭菜含有豐富的水溶性膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦有助增加我們的飽肚感。水溶性纖維亦有助降低血液中「壞膽固醇」的水平。
蝦低卡低脂好食物
這個煎蛋餅亦加入了口感彈牙的大蝦，令口感更豐富。蝦屬於低卡低脂的食物，它含有蝦青素，是類胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化的功效，有助增强身體的免疫力。蝦亦含有豐富的蛋白質，攝取足夠蛋白質能有助肌肉修復，亦有助皮膚及頭髮的生長。
韭菜大蝦煎蛋餅
材料：
韭菜1把
大蝦8隻
雞蛋3隻
醃料：
鹽少許
胡椒粉少許
