健康資訊|新年盆菜配搭豐富意頭足 五大安全貼士預防食物中毒

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盆菜是不少人做節的心水之選。若盆菜存放溫度或食物處理不當,會增加食物中毒的風險。想一家人食團年飯食得開心又安全,就要留意選購盆菜和食用盆菜的五大注意事項啦!

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1. 選擇持牌、可靠及衞生的食肆

近年多了有很多私房盆菜,雖然市民多了選擇。但食安中心提醒市民於購買盆菜前,應先了解供應商是否持牌及衛生評價,勿光顧無牌食肆。 如訂購盆菜,應向供應商說明提取盆菜的時間,避免供應商過早烹煮盆菜。在進食盆菜時,如發現食物味道或氣味有異,應立即停止食用。

2.盆菜不可存放於室溫/冷存多過兩小時

食安中心提醒市民不要過早提取盆菜,於食用前半小時至一小時為合適。以避免盆菜存放於室溫下過久而增加細菌繁殖的風險。經冷凍處理的盆菜應保持在攝氏4度或以下,以免盆菜存放在攝氏4至60度的危險溫度範圍內過久。

3.徹底翻熱盆菜到攝氏75度或以上

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食盆菜之前一定要徹底翻熱食物至中心溫度達到攝氏75度或以上,或完全煮沸徹底翻熱後就即刻食。更要留意盆菜分量,因為分量愈大,便需要翻熱較長時間才可令食物熱透。也要注意盆菜頂部的食物,例如蔬菜丶海鮮!也要一同徹底翻熱 ! 盆菜在徹底翻熱後應立即進食,應使用公筷和公羹,並一次過吃完,避免將食物重複翻熱。

4. 盆菜器皿要注意

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留意盆菜器皿是否適合直接翻熱,如有需要,可先將盆菜放進瓦煲或不鏽鋼煲內翻熱。避免用錯器皿釋出有毒物質。

5. 應即日內盡快食用

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盆菜經過第一次烹調,再食剩翻熱,若保存不當會增加細菌風險,易致食物中毒上吐下瀉!最好即日內食完,不建議重覆翻熱。

圖片來源: Freepik


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