健康食譜｜新豬肉食譜 : 香茅新豬肉素食生菜包

新豬肉的名字可謂街知巷聞，意味著植物肉近期的食品風潮，我們亦能容易在普通超市中購買到。今次介紹大家用新豬肉煮一款美味的泰式料理——「香茅新豬肉生菜包」。因為新豬肉呈肉碎形式，所以這道菜式烹飪起來非常方便，而且含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，有利於我們增強抵抗力。

新豬肉高纖維高鈉質

新豬肉是一種人造肉，主要原料為大豆、豌豆、冬菇等，因此新豬肉會比新鮮豬肉含有更高的膳食纖維。每100克的新豬肉含有4.6克的膳食纖維，差不多等於一個中型蘋果（約200克）的膳食纖維含量。膳食纖維能幫助刺激腸道蠕動，縮短有害物質在體內停留時間。另外，新豬肉含有豐富的植物蛋白，蛋白質對提升抵抗力十分重要，因為蛋白質幫助製造和修補免疫細胞，維持免疫系統健康狀態。

不過新豬肉的鈉質較新鮮豬肉碎高出六倍，每100克的新豬肉含340毫克鈉質，而相同重量的鮮肉碎只有54毫克。世界衛生組織建議成年人的鈉質每日攝取量少於2,000毫克（即略少於一平茶匙鹽），因此用香茅、檸檬葉、紅蔥頭和辣椒作調味，可減少鹽的攝取，從而減少鈉質的攝入。