抗疫食譜| 炒飯都低脂吃出營養?蘆筍肉碎炒黃薑飯

食譜-熱量-炒飯

一般在外面餐廳吃的炒飯都會用上大量油分來烹煮,因此熱量都非常高。如果想食得健康,其實大家只要控制油的用量,在家中同樣可以炮製出健康美味又有營養的炒飯,正如今次跟大家分享的「蘆筍肉碎炒黃薑飯」,色香味俱全,而且營養價值非常豐富。

食譜-炒飯-黃薑粉

蘆筍:護眼護腸又護髮

口感爽脆,味道清甜的蘆筍,其實是一款營養價值豐富的蔬菜,它含有β-胡蘿蔔素,能在身體轉化成維他命A,有維持眼睛健康的功效,同時亦有助維持呼吸道、腸道、毛髮、指甲和皮膚的健康。

蘆筍亦含有豐富的葉酸及鉀質,葉酸能有助身體製造成熟的紅血球,有助預防貧血及維持心臟健康。而鉀質則有去水腫及穩定血壓的功效。

 

 

 

食譜-炒飯-黃薑粉
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黃薑粉:延緩衰老

黃薑粉含有薑黃素,是一種抗氧化物,有助抵抗自由基對細胞的侵害,提升身體免疫力,以及延緩衰老。薑黃素亦具有抗炎的功效,對舒緩關節炎有一定的作用。此外,薑黃素亦可抑制血小板聚集和血栓形成,有助減低患上心血管疾病風險。

食譜-炒飯-黃薑粉

蘆筍肉碎炒黃薑飯

材料:

免治瘦豬肉150克
蘆筍5條
白飯1碗
紫洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)2瓣

醃料:

生抽 半湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙

調味料:
黃薑粉 1湯匙
鹽 少許

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做法:

1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.紫洋蔥切小件,蘆筍切小段。
3.燒熱鑊,加入少許油,爆香蒜頭及洋蔥。
4.加入瘦肉碎,炒熟。
5.加入蘆筍及鹽調味,炒2-3分鐘。
6.加入黃薑粉及白飯,炒勻,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

部分圖片:Freepik、Pexels、Unsplash

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