疫情嚴峻，加上禁止晚市堂食，在家工作再度成為新常態，相信不少人亦選擇在家煮飯。今次會為大家介紹的是一道 低脂 健康，而且營養價值豐富的家常素菜，就是「紅燒 雙菇 豆腐 」。 豆腐 配上口感豐富的 冬菇 及 本菇，以及自製的 低脂
醬汁一起烹煮，鮮味十足。同時亦非常適合想食得健康及需要控制體重的人士。
硬 豆腐 鈣質豐富
這道菜選用了硬 豆腐 ，在凝固的過程中，加入了食用石膏粉，當中的硫酸 鈣 增加了硬 豆腐 中的 鈣 含量，每100克硬 豆腐 含有大約320毫克的 鈣 質，而吸收足夠的鈣 質有助維持骨骼及牙齒健康。
另外，有一個烹調小貼士給大家，建議在煎 豆腐 前，先用廚房紙印乾 豆腐 的水份，煎的時候，便可避免出水及彈油。
冬菇 及 本菇 纖維豐富
而 冬菇 及 本菇 則含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，維持腸道健康，亦能增加飽肚感。此外，這兩種菇經烹調後會釋放出天然的鮮味，能夠大大提升整道菜式的味道，令人吃得更滋味。
材料：
硬 豆腐 1磚
冬菇（已浸）5粒
本菇 1包
蔥1扎
蒜頭（切蓉）2瓣
調味料：
生抽2茶匙
素食蠔油2茶匙
米酒1湯匙
糖1茶匙
生粉2茶匙
水半杯
做法：
1.豆腐切件。
2. 本菇 切走根部，撕成一條條。
3. 冬菇 切片，蔥切段。
4.將所有調味料混合成醬汁。
5.將 豆腐 煎至四面金黃色，盛起。
6.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜蓉。
7.加入 冬菇 及 本菇，炒至稍為軟身。
8.加入 豆腐 及醬汁，煮至醬汁濃稠後，加入蔥段，炒勻即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
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