火雞 是必備的 聖誕 美食之一,有否想過它竟與 失眠 救星扯上關係?色氨酸 是 血清素 合成時的重要前驅物質,眾所周知,血清素 不足可致失眠。而 色氨酸 多數出現在高蛋白質的食物如 火雞 ,有助加快入眠。為何吃過聖誕大餐後總想睡,莫非是「飯氣攻心」作崇呢?究竟 火雞 是否助眠好物?
色氨酸 =助眠好物
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色氨酸 (Tryptophan) 是人體其中一必需的氨基酸,是用來合成血清素、褪黑激素的原料。血清素於晚間會轉為褪黑激素,幫助我們入眠,所以血清素的數量跟睡眠問題息息相關。
由於我們的身體無法自行製造這物質,必須依靠食物補充,而 色氨酸 常見於高蛋白質的食物, 火雞 正正是高蛋白質例子之一。由於 火雞 含有 色氨酸,所以被視為可令人嗜睡的助眠好物。除高蛋白質外, 火雞 還是三低食物,即低脂肪、低膽固醇、低熱量,以100克 火雞 為計,胸肉(連皮)卡路里約194千卡,脂肪8克,蛋白質29克。
色氨酸 食物大公開
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色氨酸 的建議攝取量,可視乎體重而定,成年人的每日建議攝取量為每千克體重2 mg較佳,換言之,如體重為70千克,每天最多攝取140 mg。
究竟 火雞 是否富含最多 色氨酸?有外國健康網站列出9類 色氨酸 含量最多的食物。
第1位.牛奶:全脂牛奶 色氨酸 含量最多,每品脫732 mg
第2位.罐頭吞拿魚:每安士472 mg
第3位. 火雞 及雞禽:視乎部位而定
火雞 :
淺色肉(指禽類的胸部和翅膀等處的肉):每磅410 mg
深色肉(食用禽類腿上的肉,如雞腿肉):每磅303 mg
雞禽:
淺色肉(指禽類的胸部和翅膀等處的肉):每磅238 mg
深色肉(食用禽類腿上的肉,如雞腿肉):每磅256 mg
第4位.燕麥:每杯147mg
第5位.芝士:例如車打芝士(Cheddar cheese),每安士91mg
第6位.果仁及種子:例如花生,每安士65mg
第7位.麵包:例如全麥麵包:每片19mg
第8位.朱古力:每安士18mg
第9位.水果:只有部分水果含有色氨酸,如中型香蕉11mg
資料來源:WebMD
聖誕美食更易入眠?
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原來在芸芸食物中, 火雞 所含的 色氨酸 並非最多,所以有人亦指出,純粹吃 火雞 並不足以告別失眠。至於享用過聖誕大餐,為何會增加嗜睡的機會呢?有可能是當中不少美食含有大量碳水化合物,繼而刺激胰島素的分泌,再配合隨後連串的體內反應,可令褪黑激素分泌的增加,我們自然較易入眠啦!
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