健康食譜 Archives - 新城教育+ https://metroeducationplus.com.hk/tag/健康食譜/ 《新城教育+》是新城電台旗下一個一站式升學資訊平台，務求為學生和家長提供出最全面、最實用的升學動態，正向教育發展、親子溝通技巧等教育資訊。 Fri, 06 Jan 2023 07:02:19 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://metroeducationplus.com.hk/wp-content/uploads/2022/12/cropped-plus_logo_ol-1-32x32.png 健康食譜 Archives - 新城教育+ https://metroeducationplus.com.hk/tag/健康食譜/ 32 32 健康資訊｜減肥恩物蒟蒻麵低卡高纖　一星期最多食三次避免消化不良 https://metroeducationplus.com.hk/30149/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b3%87%e8%a8%8a-%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e8%92%9f%e8%92%bb%e9%ba%b5/ Fri, 06 Jan 2023 07:02:19 +0000 https://metroeducationplus.com.hk/?p=30149 蒟蒻麵與打邊爐的「芋絲」屬於同一科，成分大致相同。因為一包蒟蒻麵的熱量很低，不少人為了加快瘦身減重的速度，選擇餐餐以蒟蒻麵取代主食，只求能增加飽足感、快速減磅。不過，長期只食蒟蒻麵會對身體產生負面影響，不但會導致營養失衡，消化系統也有機會出現問題。

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蒟蒻麵與打邊爐的「芋絲」屬於同一科，成分大致相同。因為一包蒟蒻麵的熱量很低，不少人為了加快瘦身減重的速度，選擇餐餐以蒟蒻麵取代主食，只求能增加飽足感、快速減磅。不過，長期只食蒟蒻麵會對身體產生負面影響，不但會導致營養失衡，消化系統也有機會出現問題。

蒟蒻主要由一種名為「魔芋」的植物的球莖部分製成，香港大多稱魔芋製食品為蒟蒻。一包蒟蒻麵的熱量為10-100kcal不等，相比一包公仔麵的熱量可達至 450kcal，難怪被稱為減肥恩物。

蒟蒻麵的營養價值

蒟蒻所含的食物纖維主要以水溶性膳食纖維為主，其中的甘露聚醣成分吸水力強，吸水後可膨脹約50倍，且不能被人體吸收，所以有助增加飽足感，間接減少熱量的攝取，有助減肥。

除了減肥外，蒟蒻本身是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，不易被人體吸收，亦能夠延緩血糖上升速度，有助降低食量、提升飽足感，促進腸道蠕動從而改善便祕。

蒟蒻麵的食用貼士

不過，同樣因為蒟蒻麵的纖維含量相當高，所以不適合腸胃功能差的人士食用。南韓之前就有不少網民分享在食用蒟蒻麵後嘔吐不斷，甚至有人因續持的消化系統不適而入院，原因在於食用過多，導致胃脹、胃痛等消化系統問題。

營養師建議，一般人每餐不宜攝取多於一包蒟蒻麵，每星期食用次數亦不應不多於2-3次，避免出現消化不良的情況。若打算以蒟蒻麵作為主餐，最好搭配蔬菜、低脂肉類如：海鮮、雞肉等高蛋白質的食材，既可以減少熱量攝取，又可以達至勻衡飲食。

妊娠糖尿病對視力的影響

 

另外，正在服用降血糖藥的人士食用時應注意血糖，或者配搭其他食物補充澱粉質，以免血糖過低。假使你並非長期病患，如果一日三餐長期以蒟蒻麵完全取代碳水化合物，都會因長期碳水化合物攝取不足，導致血糖偏低而頭暈、精神不振和令人容易疲倦，更會減慢新陳代謝，日後反彈復胖的機會也會增加。

市面上有不同口味的蒟蒻麵產品，營養師建議在挑選口味時，應盡量避免高鈉、高鹽糖的口味。如果自行調味，大家可使用蒜頭、薑、蔥、五香粉、檸檬汁和新鮮辣椒等天然調味料；避免使用過量雞粉、醬油、魚露、沙茶醬、芝麻醬和沙嗲醬等高鈉調味料，否則會適得其反，跌入另一個致肥陷阱。

圖片來源: Freepik


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]]> 健康資訊｜研究：哺乳媽媽蔬果攝取不足有機會減弱嬰兒免疫力 https://metroeducationplus.com.hk/29834/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b3%87%e8%a8%8a%ef%bd%9c%e7%a0%94%e7%a9%b6%ef%bc%9a%e5%93%ba%e4%b9%b3%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e8%94%ac%e6%9e%9c%e6%94%9d%e5%8f%96%e4%b8%8d%e8%b6%b3%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%83%e6%b8%9b/ Thu, 22 Dec 2022 07:42:10 +0000 https://metroeducationplus.com.hk/?p=29834 頭痛這症狀在繁忙的都市十分常見。國際頭痛協會頭痛分為三類：緊張型頭痛、偏頭痛和群集性頭痛，同時可分為特發性或慢性的。你是哪一類頭痛人士？先了解頭痛成因，再吸收6大營養素，有助改善病情。

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哺乳媽媽的飲食相關重要，因為母乳含有不同的營養成分，對嬰兒的生長發育及健康扮演重要角色。最近香港理工大學未來食品研究院分析香港哺乳媽媽的飲食紀錄及母乳營養成分，發現她們普遍的水果及蔬菜攝取量均少於建議水平，因而影響類胡蘿蔔素及多酚等植物營養素含量。母乳若缺乏某些營養素，會對嬰兒發育帶來怎樣的影響？哺乳媽媽該如何改善飲食模式？

 

建立孩子健康基礎的黃金時機

過去20年，香港母乳餵哺率持續上升，對嬰幼兒健康構成怎樣的影響？香港理工大學（理大）未來食品研究院分析香港哺乳媽媽的飲食紀錄及母乳營養成分，發現她們普遍的水果及蔬菜攝取量均少於建議水平，其飲食習慣與母乳內的營養水平，尤其是類胡蘿蔔素及多酚等植物營養素含量有顯著關係。

研究團隊指，由懷孕開始至嬰幼兒兩歲期間的首1000天，是建立嬰幼兒長遠健康的基礎。母乳含多種營養成分，為他們的健康成長扮演重要的角色。

 

理大未來食品研究院督導委員會成員、應用生物及化學科技學系教授黃文秀教授（左二）、理大應用生物及化學科技學系助理教授羅家禧博士（右二）、理大應用生物及化學科技學系助理教授趙丹玥博士（左一）及理大應用生物及化學科技學系專任導師李詩盈博士（右一）介紹研究結果。

 

妊娠糖尿病對視力的影響

 

母乳常見營養成分

理大未來食品研究院督導委員會成員、應用生物及化學科技學系教授黃文秀教授表示：「母乳除了有蛋白質及脂肪酸等常見營養成分外，亦有類胡蘿蔔素及多酚等植物營養素。這些植物營養素對嬰幼兒的身體發展和減低炎症等亦有着關鍵的作用；缺少其中一項或多項營養素，或會減弱嬰幼兒的免疫力，亦有機會提高日後罹患慢性疾病的風險。」

 

 

 

研究兩大結果

 

1.類胡蘿蔔素vs飲食習慣關係

理大研究團隊收集約90名哺乳媽媽的母乳樣本及三天飲食紀錄，並檢測和分析母乳樣本中的類胡蘿蔔素及多酚的含量。調查發現只有百分之四的哺乳媽媽的飲食習慣，分別達到衛生署建議「每天2 + 3」的蔬果攝取量及由中國營養學會制訂的《中國居民膳食營養素參考攝入量》的維他命A要求。蔬果攝取量較高者，她們母乳中的類胡蘿蔔素水平亦相對較高。理大應用生物及化學科技學系專任導師李詩盈博士指，部分類胡蘿蔔素能轉化為維他命A，促進嬰兒腦部、視覺及免疫力發展，亦能保護視網膜免受強光所引起的傷害。

 

2.多酚含量vs飲食習慣關係

研究亦發現，哺乳媽媽的蔬果飲食習慣亦與母乳中的多酚含量有直接關係。理大應用生物及化學科技學系助理教授趙丹玥博士指，多酚是強大的抗氧化和抗炎化合物，可預防心血管代謝疾病及減低受病菌感染的風險等。


學者建議：多吃水果及蔬菜

理大應用生物及化學科技學系助理教授羅家禧博士建議，哺乳媽媽透過提升水果及蔬菜攝取量，增加母乳當中類胡蘿蔔素及多酚的含量。常見的深綠色蔬菜包括菜心、菠菜、芥蘭及油麥菜，以及蕃薯、紅蘿蔔、南瓜、木瓜及芒果等都是含有豐富植物營養素的食物。

懷孕二三事-營養資訊-哺乳

研究團隊表示，現已開展新一項研究項目——「有營童行」，進一步研究哺乳媽媽飲食習慣對其母乳營養素、嬰兒腸道菌群的組成及其成長的影響。

為孩子健康着想，各位哺乳媽媽記得注意上述的飲食建議。

資料來源：香港理工大學

圖片來源：理大、Flaticon、Pexels




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]]> 健康資訊｜無法攞脫頭痛困擾？ 吸收6種營養素助你舒緩頭痛 https://metroeducationplus.com.hk/29509/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b3%87%e8%a8%8a%ef%bd%9c%e9%a0%ad%e7%97%9b-6%e7%a8%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0/ Fri, 16 Dec 2022 07:04:00 +0000 https://metroeducationplus.com.hk/?p=29509 頭痛這症狀在繁忙的都市十分常見。國際頭痛協會頭痛分為三類：緊張型頭痛、偏頭痛和群集性頭痛，同時可分為特發性或慢性的。你是哪一類頭痛人士？先了解頭痛成因，再吸收6大營養素，有助改善病情。

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頭痛這症狀在繁忙的都市十分常見。國際頭痛協會頭痛分為三類：緊張型頭痛、偏頭痛和群集性頭痛，同時可分為特發性或慢性的。你是哪一類頭痛人士？

如何分辨3種不同的頭痛？

♦ 緊張型頭痛 – 兩側緊縮的脹痛
♦ 偏頭痛 – 左側或右側，一縮一脹的疼痛
♦ 群集性頭痛 – 多數是單邊疼痛為主，通常在眼窩或太陽穴的位置感到疼痛

妊娠糖尿病對視力的影響

 

頭痛的6大成因

緊張：頭部周圍和頸部肌肉繃緊而引致。
改善方法：減量、舒緩緊張心情、養成良好的姿勢、多喝水、定時定量進及多做伸展運動。


眼晴疲勞：男人常見是眼睛疲勞加頭痛，多因長期對著電視、電腦屏幕、書籍，或因污染環境造成的刺激有時都會導致眼睛不適。
改善方法：當使用電腦時，建議工作每60分鐘，休息2分鐘。而當閱讀時，建議每30分鐘休息一會兒。輕輕地眨眼有自然按摩眼睛的功能，舒暢眼部位置的肌肉。

缺水：當身體缺乏水份時便會頭痛。這也是頭痛最常見的成因。
改善方法：每天飲用8杯水，並減少飲用含咖啡因或酒精等容易令水份流失的飲料。

鼻竇炎/鼻塞：因鼻竇炎/鼻塞引致的頭痛都常會在前額、眼底或臉上的位置發生。
改善方法：可使用空氣淨化器及使用鹽水清洗鼻腔。

月經週期：月經前雌激素下降是會導致頭痛的。
改善方法：建議多作休息或輕輕按摩疼痛位置。

 


食物：曾有研究發現，經常進食富含酪胺 (tyramine) 的乳酪、酒精和某些添加劑也有機會是形成頭痛的成因。由於酪胺是在aged food和蛋白質分解過程中自然形成的，因此它們最常見於發酵或含一定酵母的食物中 。
改善方法：經常頭痛的朋友，可嘗試戒掉含酪胺的食物，看情況會否有改善。

 

有助舒緩頭痛的營養素

若要舒緩頭痛的話，大家除了可嘗試聽一些平靜的音樂、點一些有助舒緩情緒的香薰油 (如薰衣草精油)、把冰袋放在疼痛的位置、沖一個熱水浴或閉目養神，還可以攝取一些有助舒緩頭痛的營養素，包括：

♦ 維他命B2 – 可以幫助減少偏頭痛的發病率
食物來源：藜麥、蘑菇、蘆筍、低脂奶

♦ 鎂 – 有助鎮靜神經，對舒緩經前痛症特別有效
食物來源：蕃薯、菠菜、紅甜菜、香蕉、葵花籽、南瓜籽和芝麻

♦ 鈣 – 體內鈣質不足，也可引起嚴重的頭痛
食物來源：乳酪、杏仁、腰果

♦ Omega 3 – 有助對抗炎症、舒緩頭痛及其他痛症
食物來源：亞麻籽、奇亞籽、三文魚


♦ 輔酶Q10 (CoQ10) – 能源生產的在體內的主要來源，並且對維持血管健康也很有效。它可提升血液循環，及保護細胞健康，免受壓力而引起的自由基影響。
食物來源：西蘭花、花椰菜、鯖魚、吞拿魚、雞蛋

♦ 水份 – 為身體保濕，避免因缺水而引致頭痛。
食物來源：花茶、瓜菜 (如青瓜、節瓜、冬瓜)、沙律菜 (如生菜、菠菜)


營養師伍雅芬（Arlene）

圖片來源：Freepi




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]]> 健康資訊｜冬天濕疹反覆發作 改掉5大生活壞習慣改善病情 https://metroeducationplus.com.hk/29067/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b3%87%e8%a8%8a-%e6%bf%95%e7%96%b9-%e7%bf%92%e6%85%a3/ Thu, 08 Dec 2022 05:17:08 +0000 https://metroeducationplus.com.hk/?p=29067 濕疹冬天時好時壞，不時痕癢不堪，甚至會抓到破皮出血！想減低反覆的發作情況，除了勤於搽潤膚產品為皮膚補濕、減低致敏原對皮膚的刺激等，其實有些生活壞習慣，亦會刺激皮膚，增加濕疹爆發的風險。究竟濕疹肌應該要改掉那些今次就跟分享箇中5大生活壞習慣，各位濕疹肌人士一定要留意呀！

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濕疹冬天時好時壞，不時痕癢不堪，甚至會抓到破皮出血！想減低反覆的發作情況，除了勤於搽潤膚產品為皮膚補濕、減低致敏原對皮膚的刺激等，其實有些生活壞習慣，亦會刺激皮膚，增加濕疹爆發的風險。究竟濕疹肌應該要改掉那些今次就跟分享箇中5大生活壞習慣，各位濕疹肌人士一定要留意呀！


壞習慣1.手多多有癢就狂抓

 

濕疹發作時，極度痕癢，或許大人有一定的自我控制能力，但小朋友多數不懂自我控制，不期然會出手搔癢，很容易就抓破皮膚表面，令加劇濕疹的症狀。另外，有時小朋友最多小動作，尤其喜歡手多多，遇到濕疹發作時，總一見到甩皮就用手撇皮屑。

對策：

1.家長應向孩子解釋這些小動作對其皮膚狀況的影響，並教導他們如何糾正，例如平時要多搽潤膚產品，一旦有癢感時，必須要忍手，別抓搔癢患處。期間可嘗試進行其他事情，好讓分散專注力，搔癢。

2.家長應定期為孩子修剪指甲，以免指甲過長，因為鋒利的指甲有機會刮傷皮膚，刺激濕疹發作。

 

妊娠糖尿病對視力的影響

 

壞習慣2.皮膚過度濕水

保持個人衛生是健康之道，但對濕疹患者，無論是洗手、洗澡，次數切勿過於頻密，時間亦不宜太長，都有機會加劇皮膚屏障的損傷，令皮膚流失水分，加劇乾燥情況 。

對策：

洗手次數不能過多。每日洗澡一次便足夠，時間應限制在5至10分鐘。水溫不宜過熱、也不宜過凍，介乎37度是較合適的水溫。洗手及洗澡後，立即搽些潤膚產品，有助保持皮膚的水分。

 

 

壞習慣3.見字少飲水

 

不知大家幾時才會飲水？人體組織中50%-60%是水分，我們應定時補充水分，口渴才飲水絕非恰當做法。對濕疹患者來說，更攝取充足的水分，才可保持皮膚的水分，減低濕疹的發作。

對策：

在一般情況下，每天需要飲水1.5-2公升。如果當天進行運動或其他因素，會流失大量水分，需要攝取更多水分。

健康資訊-濕疹-習慣


壞習慣4.不擦乾汗水

日常生活中總有遇到汗流浹背的情況，例如運動過後，但別貪方便不擦乾汗水，因為汗液會刺激皮膚，增加濕疹發作的機會。

對策：

一出汗就要用棉質毛巾印乾汗水，以及立即換上乾爽的衣服。

健康資訊-濕疹-習慣

壞習慣5.熬夜

常熬夜，睡眠不足，導致心情差。其實負面情緒、壓力等，都是誘發濕疹發作的因素。

對策：

盡量避免熬夜，亦不妨找出一些適合自己的紓緩情緒的減壓方法，如冥想、深呼吸等，更易入眠。



健康資訊-濕疹-習慣

好好管理日常生活，讓皮膚得到適切的呵護，有助減低濕疹的發作。

圖片來源：Flaticon、Pexels、Unsplash、Freepik




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]]> 健康資訊｜下雨天令人濕氣重感疲倦 四款祛濕食療健脾益胃 https://metroeducationplus.com.hk/28879/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b3%87%e8%a8%8a-%e7%a5%9b%e6%bf%95-%e6%b9%af%e6%b0%b4/ Fri, 02 Dec 2022 04:33:56 +0000 https://metroeducationplus.com.hk/?p=28879 近日經常下雨，天氣變得潮濕焗促，經常感到無力疲累，容易犯睏渴睡。潮濕天氣容易令身體積累濕氣，出現濕重，加重脾胃負擔。這個時候最適合飲用祛濕﹑健脾益胃的湯水補一補身體，同時醒腦提神。

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近日經常下雨，天氣變得潮濕焗促，經常感到無力疲累，容易犯睏渴睡。潮濕天氣容易令身體積累濕氣，出現濕重，加重脾胃負擔。這個時候最適合飲用祛濕﹑健脾益胃的湯水補一補身體，同時醒腦提神。


「外濕」屬六氣之一，指外在環境如天氣﹑濕度對身體的影響，而春天的潮濕便是「外濕」。而「內濕」則是由各種原因引起的「脾」生理功能失常，使「濕」氣在體內停留，形成其他問題。我們平時的飲食方式便是導致「內濕」的主要原因。飲食不定時和不節制，吃過多的肉類會使「脾」的功能減弱，容易產生「內濕」；加上很多人喜愛的「咖啡」和「奶茶」在中醫的角度都屬於「濕」。

 

 

濕疹患者在潮濕天氣要保持身體乾爽

 

濕疹患者在潮濕的季節要分外小心，因這段時間是濕疹發作的高峰期。由於外界濕度高，濕疹患者要盡可能保持患處乾爽。常帶備乾毛巾和備用衣服，在做完運動或出汗後謹記把身體抹乾，如衣服已濕透則把備用衣服換上。第二也要注意飲食，海鮮類屬於濕毒之物，食用後容易誘發濕疹； 生冷寒涼之物也應少食，避免損傷脾胃。

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4款祛濕﹑健脾益胃食療推介

食療1: 四神湯

材料: 
茯苓20克﹑芡實20克﹑蓮子40克﹑准山20克﹑薏仁40克﹑排骨120克﹑米酒適量

做法:
1. 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
2. 將其他材料洗乾淨，排骨先汆燙去血水備用
3. 鍋中放入適量清和所有材料，開大火煮沸
4. 待沸騰後，轉小火悶煮至材料軟爛，加入適量鹽和米酒調味，再煮2-3分鐘至酒精完全揮發即可。
食用宜忌︰氣虛型的人不適合飲四神湯。
適合飲用人士: 血糖過高﹑腸胃虛弱﹑消化不良﹑容易肚瀉及易疲倦人士。

功效:
蓮子：清熱健脾，養心安神
茯苓：美白，排濕，補肺脾，治氣虛
淮山：健脾益胃，補腎益精，滋補肺陰
芡實：健脾止瀉，除濕止帶，抗衰老

食療2: 荷葉扁豆冬瓜粥


材料︰
|新鮮荷葉2片、白扁豆1兩、冬瓜大約1/4個

做法︰
1.洗淨所有材料。
2.開爐煲粥。荷葉可切碎，冬瓜切丁。
3.先將扁豆加入粥底先煮。
4.再加入其餘材料一起煮。

食用宜忌︰便秘燥熱者不宜食。

適合飲用人士︰小朋友至老人家可飲用。

功效︰健脾袪濕，改善春天潮濕情況。
荷葉: 味苦辛微澀，性涼，具有排解暑濕﹑利尿降睹的功效。
白扁豆: 味甘微濕，補脾益胃﹑和中化濕﹑消暑解毒。
冬瓜: 味甘性涼，具有潤肺生津﹑化痰止渴﹑清熱祛暑作用。

食療3: 赤小豆粉葛豬骨湯

材料︰
粉葛1個﹑赤小豆1兩﹑扁豆1兩﹑豬骨1斤﹑紅蘿蔔1個﹑粟米1個﹑南北杏1兩﹑蜜棗2粒﹑陳皮適量﹑水2000ml

做法︰
1.洗淨所有材料及切塊，赤小豆，扁豆和南北杏浸水1小時
2.豬骨預先汆燙去血水和雜質備用
3.將所有材料大火煮滾後，轉小火再煮3小時，加入鹽調味即可。

食用宜忌︰胃寒濕重者不宜飲用。

適合飲用人士︰容易感到疲累﹑濕疹人士﹑容易著涼的人都適合飲用

功效︰補氣潤肺﹑健脾消腫﹑清熱祛濕
赤小豆: 健脾養胃﹑利尿消腫﹑降血糖﹑降血壓、降血脂
粉葛: 生津止渴﹑利水祛濕﹑養陰生津

食療4: 紅豆薏米茶

材料︰
紅豆10g、赤小豆10g、薏米20g、水2000ml

做法︰
1.所有材料洗淨，提前浸泡3﹣4個小時
2.鍋內加1000毫升的水，加蓋以細火煮一小時。

食用宜忌︰虛寒體質者不適宜長期服用，正值經期的婦女及孕婦不宜飲用。

適合飲用人士︰容易感到疲累﹑容易水腫的人都適合飲用

功效︰祛濕排毒、瘦身健脾、潤腸通便
赤小豆: 健脾養胃﹑利尿消腫﹑降血糖﹑降血壓、降血脂
紅豆: 滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、消腫解毒、通乳汁和補血
薏米: 利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、消水腫、美顏養髮

資料來源: 香港中醫學會

「濕邪」主要分為「外濕」和「內濕」




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