相信不少媽媽和小朋友，都愛吃蛋糕、鬆餅等甜點，加上聖誕節將至，相信很多家庭都會在節日準備 蛋糕 ，與一家人渡過溫馨時光，蛋糕雖然只是小小一件，但要注意糖和脂肪含量隨時超出世衛標準！消委會聯同食物安全中心為對市面多款非預先包裝的蛋糕進行測試，發現超過四成屬「高脂」食物、兩成半屬「高糖」食物，近一成樣本既「高脂」又「高糖」，其中一款吃一件更等於6.6粒方糖的份量，超出世衛建議的每日糖攝取量達66%！

牛油 蛋糕 平均總脂肪含量最高

測試採用了100款非預先包裝蛋糕（共10個蛋糕組別），並對樣本的糖及脂肪含量進行測試，包括瑞士卷、鬆餅、黑森林蛋糕、芒果慕絲蛋糕、鮮果忌廉蛋糕、千層蛋糕、雪芳蛋糕、栗子蛋糕、牛油蛋糕及拿破崙蛋糕。

其中，牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕5個組別（合共41款）的平均總脂肪含量均達「高脂」食物的水平（每100克食物含超過20克總脂肪），而牛油蛋糕組別的平均總脂肪含量最高，每100克達25克。

總脂肪含量最高的個別樣本，是九龍新蒲崗一間店舖的「古法拿破崙蛋糕」，每100克含48克總脂肪，進食整件 蛋糕 （37克）便會攝入約18克總脂肪。另外，東海堂的「榛子千層酥」每100克脂肪量達38克；而Lady M一款栗子蛋糕「Gâteau aux Marrons」每100克含脂肪30克，以下為總脂肪含量較低的蛋糕組別：

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1款達世衞建議反式脂肪攝取量的25%

反式脂肪除了存在於反芻動物上，有些食物經高溫烹調也會產生反式脂肪，減低人體內好膽固醇的密度，並提高壞膽固醇的密度，增加患冠心病的風險！測試中總反式脂肪含量最高的一款樣本來自超群麵包西餅的「牛油切餅」，每100克已含1.1克反式脂肪，進食整件（共50克）即攝取0.55克反式脂肪，等於世衞建議的每日反式脂肪攝取限量的25%。

另一方面，測試發現共96個樣本的工業生產的反式脂肪佔總脂肪的百分比都低於世界衞生組織建議的2%，全部樣本的平均值為0.36%，普遍較低。消委會指，情況反映食品業界已有能力在製作 蛋糕 配方中，避免使用含氫化油的食用油脂。

1款 蛋糕 含糖量相當於6.6粒方糖

含糖量方面，鬆餅、牛油蛋糕、瑞士卷和雪芳蛋糕3款組別的平均含糖量較高，每100克含量分別達19.2克、17克、13.4克及12.6克。其中Marks& Spencer Food Store一款「檸檬鬆餅（Lemon Muffin）」的含糖量最高，吃完整一件114克的鬆餅即攝入33克糖，超出世衞建議每日糖攝取限量達66%。至於糖含量最低的樣本，是來自櫻桃麵包西餅的「提子切蛋糕」，每100克只含2.2克糖，相對較健康。

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消委會建議較低脂低糖選擇

消委會提醒， 蛋糕 普遍屬高脂食物，糖分較高，購買時除了可參考以上研究結果、食安中心的營養資料，以及生產品包裝上的營養標籤（如有提供），購買蛋糕前可先比較不同種類蛋糕的脂肪及糖含量，來選擇較低脂低糖的蛋糕組別，例如：

– 黑森林
– 芒果慕絲蛋糕
– 鮮果忌廉蛋糕
– 栗子蛋糕

*資料及圖片來源：消委會
*以上資料及圖片僅供參考作用

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