健康食譜｜免油炸煮魚有效保護心血管低脂版粟米汁煮魚塊

Metro Admin — Fri, 10 Feb 2023 03:24:00 +0000

相信不少人外出點菜時都一定點選過低脂粟米汁煮魚塊。一般酒樓或餐廳烹煮這個菜式時，都會用上大量油分，令其熱量及脂肪含量都相當高，因此今次就分享如何烹調一個低脂版的粟米汁魚塊，讓大家食得健康又開心。

石斑魚柳蛋白質豐富

今次選用的魚是無骨，而且口感嫩滑的石斑魚柳，不論大人還是小朋友都非常適合食用的。其脂肪含量低，並含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，促進身體細胞的修補及更新。

如果大家想攝取多些有助維持心血管健康的奧米加3脂肪酸，建議可以用三文魚、比目魚、吞拿魚或銀鱈魚代替。

至於粟米汁，今次用了粟米蓉及低脂奶製作，會比起一般街外烹煮的粟米汁，熱量及脂肪含量相對較低。如果大家想增加口感的話，亦可加入粟米粒。粟米粒含有葉黃素及玉米黃素，能有助保護眼睛健康。

材料：

石斑魚柳 1條
粟米蓉 1盒
低脂奶半杯
生粉適量

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

做法：

1.洗淨魚柳，用廚房紙吸乾水分，切小塊，並用醃料醃大約15分鐘。
2.將魚柳沾上少許生粉。
3.燒熱鑊，加入少許油，將魚柳煎至金黃色，盛起備用。
4.於鑊中加入粟米蓉及低脂奶，煮成粟米汁。
5.煮滾後，加入魚柳，拌勻，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、freepik