健康資訊｜新年盆菜配搭豐富意頭足五大安全貼士預防食物中毒

Metro Admin — Thu, 19 Jan 2023 01:38:00 +0000

盆菜是不少人做節的心水之選。若盆菜存放溫度或食物處理不當，會增加食物中毒的風險。想一家人食團年飯食得開心又安全，就要留意選購盆菜和食用盆菜的五大注意事項啦！

健康資訊｜新年-盆菜-貼士

1. 選擇持牌、可靠及衞生的食肆

近年多了有很多私房盆菜，雖然市民多了選擇。但食安中心提醒市民於購買盆菜前，應先了解供應商是否持牌及衛生評價，勿光顧無牌食肆。如訂購盆菜，應向供應商說明提取盆菜的時間，避免供應商過早烹煮盆菜。在進食盆菜時，如發現食物味道或氣味有異，應立即停止食用。

食安中心提醒市民不要過早提取盆菜，於食用前半小時至一小時為合適。以避免盆菜存放於室溫下過久而增加細菌繁殖的風險。經冷凍處理的盆菜應保持在攝氏4度或以下，以免盆菜存放在攝氏4至60度的危險溫度範圍內過久。

健康資訊｜新年-盆菜-貼士

食盆菜之前一定要徹底翻熱食物至中心溫度達到攝氏75度或以上，或完全煮沸徹底翻熱後就即刻食。更要留意盆菜分量，因為分量愈大，便需要翻熱較長時間才可令食物熱透。也要注意盆菜頂部的食物，例如蔬菜丶海鮮！也要一同徹底翻熱！盆菜在徹底翻熱後應立即進食，應使用公筷和公羹，並一次過吃完，避免將食物重複翻熱。

健康資訊｜新年-盆菜-貼士

留意盆菜器皿是否適合直接翻熱，如有需要，可先將盆菜放進瓦煲或不鏽鋼煲內翻熱。避免用錯器皿釋出有毒物質。

健康資訊｜新年-盆菜-貼士

盆菜經過第一次烹調，再食剩翻熱，若保存不當會增加細菌風險，易致食物中毒上吐下瀉！最好即日內食完，不建議重覆翻熱。