夏天天氣炎熱，很多人都會因此而沒有胃口，今次介紹的「 芒果 芝士碎蛋墨西哥卷」非常清新開胃，而且做法非常簡單，毋須過多烹煮的步驟，只需將切好的芒果，烚熟的雞蛋及其他材料放在墨西哥餅皮中，捲起便可以進食了，非常適合忙碌的都市人。

芒果 具抗氧化功效

夏天是 芒果 的當造季節，所以會特別鮮甜，用來作為墨西哥卷的餡料，清新又開胃。 芒果 含有豐富的β-胡蘿蔔素，進食後會在體內轉化為維他命A，有助維持眼睛健康，同時亦能夠幫助維持骨骼及牙齒的健康。此外， 芒果 亦含有具抗氧化功效的維他命C，有助增強身體抵抗力，並促進細胞生長和修補細胞。

雞蛋優質蛋白質來源

雞蛋是一種優質蛋白質的來源，含有多種人體必需胺基酸，有助修補身體受損的細胞。雞蛋亦含有維他命B12及卵磷脂。維他命B12能夠幫助製造紅血球及保持神經系統健康，而卵磷脂則有助降低身體內壞膽固醇的水平，保護心血管健康。

另外，這個墨西哥卷加入了無額外添加糖的果醬，增加味道的層次，相比起普通果醬，其熱量和糖份會較低，搽兩茶匙在墨西哥餅皮上已經非常夠味道。

芒果 芝士碎蛋墨西哥卷

材料：

墨西哥餅皮1片
雞蛋1隻
芒果半個
生菜2片
水牛芝士碎2湯匙
無添加糖芒果果醬2茶匙

做法：

1.將 芒果 切成條狀。
2.烚熟雞蛋，取出並放在冷水中浸10分鐘。
3.將雞蛋去殼，用叉壓碎雞蛋。
4.將墨西哥餅皮放在平底鑊中，每邊煎10秒。
5.將 芒果 果醬搽在墨西哥餅皮上。
6.鋪上生菜、 芒果 、雞蛋及水牛芝士碎。
7.將餅皮捲起即可食用。

吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師

部分圖片：Unsplash、Vecteezy

【夏日食譜】當瘦 豬肉 披上番薯粉變台式有營料理

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涼拌 小菜是夏天必備的開胃小食之一，今次介紹的「醋拌章魚海蜇」是一款清爽並低卡的 涼拌 菜，這道料理用了富有嚼勁的章魚足，配搭爽口的海帶和海蜇，味道酸辣適中，口感脆嫩，而且步驟方便省事，毋須在悶熱的廚房中待太久。

章魚低脂海鮮

章魚是高蛋白質、低脂肪的海鮮，每100克的章魚肉含有不超過2克的脂肪，非常適合減肥的朋友。章魚含有豐富的牛磺酸，牛磺酸在視覺功能扮演重要的角色。眼睛中的視網膜存在大量的牛磺酸，若缺乏這種營養素，可能會引起視力衰退、視網膜受損等症狀。另外，牛磺酸亦促進身體吸收脂溶性維他命，例如維他命A、維他命E，並有助肝臟維持正常功能。

海帶降低膽固醇水平

海帶的爽滑口感，主要來源於多醣物質，這種多醣物質有利降低體內的膽固醇水平。海帶還含有能幫助鞏固牙齒和骨骼的鈣質，有助體液中電解質平衡的鉀質和預防便秘的膳食纖維等。海帶含有谷氨酸，它是海帶的鮮味來源，因此我們毋須加太多調味料，亦可以讓這道料理有鮮美的味道。

海蜇熱量較低

海蜇的熱量較低，然而市面上的涼拌海蜇通常已經調好味道，例如加入了較多的芝麻、鹽和麻油等，令到這份海蜇的熱量和脂肪含量升高，因此我們可以選擇一些需要自己調味的即食海蜇，可以自己控制調味料份量的同時，又不失香味。

留意碘質攝取

海帶和海蜇都富含碘質，碘質幫助維持甲狀腺素的正常水平，有助人體正常生長和保持健康，它是人體的必須營養素。不過建議甲狀腺功能亢進的人士，要留意碘質的攝入，即要注意海帶和海蜇這類高碘質的食物。

醋拌章魚海蜇

材料：

章魚腳半碗
乾海帶10克
即食海蜇半碗

調味料：

糖半茶匙
白醋2湯匙
生抽2茶匙
小辣椒1條

做法：

1.章魚腳烚熟後切薄片。
2.乾海帶以熱水泡發開。
3.小辣椒切小粒，將所有調味料混合均勻。
4.將所有材料及調味料混合均勻，冷藏約半小時即成。

吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師

部分圖片：Unsplash

【夏日食譜】當 牛奶 變成 粥 夏日冰涼料理之選

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夏日輕食怎可以少了墨西哥 薄餅 的料理，用一張 薄餅 就可以包裹住自己喜愛又輕盈的食材，無論是懶人族、或上班一族，都是簡單快捷之選。今次介紹的「鷹嘴豆蛋沙律墨西哥餅」，口感清爽，製作方便，可以作為上班族的一款自備的健康正餐。

鷹嘴豆膳食纖維豐富

鷹嘴豆是一種碳水化合物和蛋白質含量豐富的豆類，100克煮熟的鷹嘴豆的碳水化合物大概有23克，還有8克的蛋白質和7.3克的膳食纖維。用大半杯的鷹嘴豆（約120克）代替部分主食或是肉類，可以幫助滿足普通成年人一日膳食纖維的需求，能延長飽腹感、預防便祕和有調節血脂的作用。

鷹嘴豆還有較多的鐵質，有助我們增強體力，預防疲勞。番茄和生菜中的維他命C，能令人體更好地吸收鷹嘴豆中的鐵質。大半杯的鷹嘴豆含有的維他命B6能超過普通成年人每日的一半所需，維他命B6對我們穩定情緒，緩解暴躁、焦慮等症狀有幫助。

雞蛋優質蛋白質的來源

熟雞蛋是營養豐富的食物代表之一，除了有維他命B雜、維他命A、鈣質和鐵質等營養素，還有膽鹼和葉黃素，這兩種營養素都對大腦的發展、記憶功能和預防腦退化有好處。雞蛋是一種優質蛋白質的來源，而且飽和脂肪含量比大多數的紅肉要低，減輕飽和脂肪對心臟造成的負擔。

自製低脂沙律醬

如果只是烚蛋可能會比較寡，此時可以加入1~2湯匙的低脂沙律醬來增加味道的層次，令我們更有食慾。自製蛋沙律的好處是能控製沙律醬份量，同時我們又可以精選自己喜愛的低脂沙律醬汁，就不用怕在不知不覺中吸收過多的熱量了。

鷹嘴豆蛋沙律墨西哥餅

材料：

墨西哥餅皮1張
雞蛋2隻
鷹嘴豆2湯匙
生菜2片
番茄2片

調味料：

黃芥末1湯匙
低脂沙律醬1湯匙

做法：

1.雞蛋在沸水中烚6分鐘，剝殼切半。
2.蛋白與蛋黃分開，蛋白用刀切碎，蛋黃用叉子壓碎，加入低脂沙律醬和蛋白拌勻。
3.在墨西哥餅皮下半圓部分割開1/2，將餅皮看作4個扇形。
4.4個扇形分別：鋪上一半蛋沙律、塗上黃芥末和鋪上生菜番茄、鋪上另一半蛋沙律、鋪上鷹嘴豆，摺曡為扇形。

吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師

【夏日食譜】 士多啤梨 芭菲 夠低卡減肥食都無問題

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炎熱的夏日中，總是難以抵擋冰涼雪糕的誘惑，想降降溫但又怕肥，我們不妨自製一款低卡的「 士多啤梨 芭菲 」，減肥的朋友們亦可以過過涼快的口癮。

士多啤梨 低卡水果

士多啤梨 是一款低卡的水果，而且含有豐富的抗氧化營養素，例如維他命C、花青素等，能幫助護膚，維持皮膚的健康。 士多啤梨 亦含有豐富的鉀質，有助體內避免儲存過多的鈉質，協助鈉質的排出，預防水腫的發生。根據食物金字塔的建議，普通成年人1日吃12粒 士多啤梨 ，已經能滿足一日水果的需求。

脫脂希臘乳酪偽雪糕

這款 芭菲 是選用脫脂希臘乳酪，希臘乳酪比一般的乳酪多了至少一重篩去水份和乳清的步驟，因此希臘乳酪要比一般的乳酪更加綿密和醇厚。希臘乳酪含有豐富的蛋白質，能使我們更易有飽腹感，有助控製食量。

另外希臘乳酪中的益生菌，有利體內腸道菌落的平衡，幫助腸道保持健康。我們若將脫脂希臘乳酪冰凍過後，就能夠將其「偽造」成雪糕，但又不會像雪糕那麼高脂高糖，享受冰涼的同時又能低卡進食。

米餅熱量低

這款 芭菲 的另一主角是米餅。米餅是由膨化的大米壓成圓形的餅狀，口感鬆化，而且熱量較低。米餅中混合幾粒杏仁和少許蜜糖，可以代替用糖和油烘烤過的高熱量燕麥片（Granola）。有些米餅的口感可能會偏向似發泡膠，其實我們可以將米餅放入微波爐加熱10-15秒，就能令米餅的口感更加鬆脆。

杏仁的加入能豐富米餅的口感和香氣，杏仁中的維他命E有抗氧化功能，保護細胞免受氧化的破壞，有助我們抗衰老。

士多啤梨 芭菲

材料：

士多啤梨 12粒
米餅1塊
杏仁4粒
希臘脫脂乳酪150毫升
調味料
蜜糖1茶匙

做法：

1.士多啤梨切粒，將脆米餅、杏仁壓碎。
2.將 士多啤梨 、希臘乳酪、以及代糖倒入密實袋中，排除空氣密封，用杯底將密實袋壓平。
3.將密實袋放入冰格冷藏2小時，取出揉成冰沙。
4.在玻璃杯中倒入一層米餅碎，再倒入一層 士多啤梨 乳酪冰沙，不斷分層。
5.在杯頂中用 士多啤梨 作為裝飾。
6.亦可冰凍少許乳酪，最後用擦絲器擦碎，作為頂部裝飾（代替椰絲）。

吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師

【夏日食譜】 豆漿 冷麵 散發堅果香夏日開胃正餐之選

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豆漿 冷麵 是韓國料理中常見的菜式。在酷熱的夏日中，一碗涼浸浸的 冷麵 ，能夠令胃口不佳的我們開胃飽肚。這款帶有濃郁堅果香的「韓式 豆漿 冷麵 」，是以冰涼的 豆漿 作為湯底，令人褪去夏日的悶熱，心情更加舒暢。

黑豆vs黃豆

這款 豆漿 冷麵 選用了黑豆而非黃豆作為 豆漿 的原材料。黑豆和普通黃豆最主要的區別在於，黑豆富含花青素，花青素能幫助細胞抗氧化，延緩皮膚衰老。此外有研究指出，膳食中的花青素有降低血糖水平的能力，和有助增強胰島素的敏感性，有抗糖尿病的潛力。黑豆還有鐵質、鈣質等多種礦物質。鐵質有助我們面色紅潤；無論是對於中、老年人士，亦或是兒童、青少年，鈣質都非常重要，能支持我們骨骼的鞏固，降低日後出現骨質疏鬆的機會。

核桃和芝麻：勿吃過多

在研磨 豆漿 時，加入核桃和芝麻，能令湯底比較濃稠，因為核桃和芝麻含有豐富的脂肪。這兩者的脂肪是以不飽和脂肪酸為主，能幫助人體內的膽固醇代謝。

核桃相比大多數的堅果，Omega-3脂肪酸的含量會較高。Omega-3脂肪酸有助我們預防細胞發炎、活化腦細胞。對於不吃深海魚的素食者來說，核桃也是一個吸收Omega-3脂肪酸比較好的選擇。雖然核桃和芝麻味道佳，不過兩者的脂肪含量均超過總體重量的一半，所以我們都不宜過多進食，避免吸收過多熱量。

青瓜和番茄：增膳食纖維

青瓜和番茄點綴了這道 冷麵 的色彩，而且能增加我們膳食纖維的攝取，有利腸道蠕動，排出體內廢物。

最後有個小技巧給大家，細麵在煮熟後需要即刻用冷水沖洗，這樣做可以避免細麵繼續漲大，口感過於軟爛，或者減少麵條之間黏在一起。

韓式 豆漿 冷麵

材料：

核桃3粒
白芝麻2茶匙
黑豆30克
水300毫升
番茄半個
青瓜半條
細麵1碗（熟）
雞蛋1隻
冰塊5粒

做法：

1.黑豆洗淨後，浸泡過夜。
2.將黑豆、核桃、芝麻加入 豆漿 機中，按「 豆漿 」鍵啓動，完成後擺入雪櫃降溫。
3.若無 豆漿 機，則將黑豆、核桃、芝麻加入攪拌機中打至細膩，再倒入鍋中煮至沸騰10分鐘，完成後擺入雪櫃降溫。
4.麵條入沸水中煮熟，撈出過冷水，備用。
5.雞蛋入沸水中煮6分鐘，撈出剝殼，切半。
6.青瓜切絲，番茄切塊。
7.加冰塊放入碗中，倒入黑豆漿，加入麵，鋪上青瓜、番茄和雞蛋，即成。

吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師

【抗疫食譜】沖繩 苦瓜 料理改良版強身抗菌啖啖優質蛋白質

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一種含有豐富營養素的蔬菜—— 苦瓜 ，對我們提高抵抗力有好處。不過有些朋友會因為苦味而不太能接受，今次向大家介紹一款日式料理——「沖繩雜炒 苦瓜 」，這款菜式在沖繩居酒屋比較流行，用一些簡單的方法就能大大降低 苦瓜 的苦味，相信嘗試過這道菜式的朋友，能對 苦瓜 有新的印象。

苦瓜 強身抗病菌

苦瓜 含有豐富的維他命A和維他命C。維他命A有利於保護我們呼吸道粘膜，增強身體的防禦能力。維他命C有助提升免疫細胞的抵抗病菌能力。對比在街市常見的 苦瓜 ，沖繩 苦瓜 比較小而長，表面的釘會更細，味道相對也沒有那麽苦。不太能接受 苦瓜 的朋友，可以嘗試在 苦瓜 中，加入少許鹽醃製片刻，能去除草青味，或者先將 苦瓜 烚熟，味道會變得更加溫和。

瘦肉代替午餐肉

經典的「沖繩雜炒 苦瓜 」是用午餐肉作為其中一個材料，而今次我們用瘦豬肉來代替午餐肉這種經過加工的食物，令這道菜式更為健康。這道菜式的材料還有硬豆腐和雞蛋，能為我們帶來豐富的優質蛋白質，幫助體內的免疫細胞合成與生長。

柴魚片中和苦味

上碟後，在菜面上撒上一層柴魚片，柴魚片在熱氣騰騰的蒸氣中不斷舞動，令這道菜式增加了不少驚喜。柴魚的前身是鰹魚，鰹魚在經過脫水、發酵等過程後，變得像木頭般堅硬，形成了獨特的鮮味，豐富菜式味道之餘，也能中和 苦瓜 帶來的苦味。

沖繩雜炒 苦瓜

材料：
苦瓜 1個
硬豆腐1/2磚
瘦豬肉片50克
雞蛋2隻
乾柴魚片適量

調味料：
味醂1茶匙
日式醬油1茶匙
糖半茶匙

做法：
1. 苦瓜 去囊切薄片，焯熟備用。
2.將豆腐切成小塊，用少許油煎至金黃，盛出備用。
3.雞蛋打散，備用。
4.用少許油炒熟瘦肉片，加入 苦瓜 、豆腐，翻炒均勻。
5.倒入雞蛋液，待雞蛋稍凝固，輕輕拌勻，加入味醂和日式醬油炒勻，盛出。
6.將柴魚片放上面即可。

吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師

【抗疫食譜】甘筍山藥 響螺 湯 鮮甜夏日補充礦物質

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夏日炎炎，在戶外走動難免會汗流浹背。然而在大量出汗後，身體不但會流失水分，還容易丟失礦物質，例如鉀、鈉、鎂質等，易令到我們處於疲憊乏力、胃口不佳的狀態。為了緩解這種狀況，今次為大家帶來一款湯水——「甘筍山藥 響螺 湯」，有助我們補充水分和礦物質，幫助身體回復正常機能。

響螺 補鎂好選擇

響螺 是鎂質的良好來源。我們體內的鎂質可通過大量汗液而丟失，而鎂質能幫助維持神經系統正常功能和心臟正常的節律，若大量的鎂質流失後，沒能及時補充，容易誘發肌肉抽搐、心跳異常等症狀。

因 響螺 是低脂的食材，即使是因為夏日的炎熱，而帶來的胃口疲倦，對比起用脂肪含量較高的豬骨熬製的湯，我們的腸胃會更加容易消化。湯中加鹽可以讓我們補充鈉質，不過鹽中的鈉質含量較高，若一不小心將鹽下重手，易導致攝取過量的鈉質，因此我們可以利用螺肉的海鮮味，從而減少鹽的用量。

圓肉與甘筍：天然甜味

山藥富含鉀質，鉀質容易隨著汗液的排出而流失，鉀質的缺乏易降低肌肉的興奮性，令身體出現疲憊的狀態，嚴重者會影響心臟功能。圓肉亦蘊含鉀質和鐵質。對於喜愛耐力運動的人士，例如行山、馬拉松等，經過長時間的運動後，身體的肌肉需要氧氣來修復。而鐵質的補充有利於肌肉的恢復，鐵質能幫助紅血球的製造，紅血球會運輸氧氣至身體各組織，幫助肌肉的新陳代謝。同時圓肉和甘筍都自帶天然的甜味，令湯底更加美味，能提升我們的食慾。

甘筍山藥 響螺 湯

材料：

甘筍半條
山藥半碗
圓肉5粒
響螺 頭 1個

調味料：

米酒3湯匙
薑片3片
鹽半茶匙

做法：

1.甘筍、山藥刨皮切段。
2.洗淨急凍 響螺 頭，清水加入薑片和米酒，將螺頭汆水5分鐘，撈起切片備用。
3.在鍋中加入所有材料、薑片和適量的水，沸騰後轉中小火煮1.5小時。
4.加入鹽調味。

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【抗疫食譜】超級食物 奇亞籽 布丁當早餐高纖抗氧化心情佳

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最近天氣越來越悶熱，不少朋友的胃口也逐漸變得不佳，吃飯的動力也跟著變弱了。如果此時來個冰涼清爽的 沙律 ，就好像能「拯救」我們的胃口，讓我們退去悶熱的疲憊。這次介紹一款「及時雨」——「香橙櫻桃蘿蔔 沙律 」，是由蝦、橙、櫻桃蘿蔔組合而成，十分方便快捷。如果另外搭配粟米、蕎麥冷麵或藜麥等主食，亦可以成為一個營養全面又清爽的正餐。

一日一橙夠健康

香橙和櫻桃蘿蔔能為我們帶來豐富的膳食纖維和維他命C。維他命C是一種重要的自由基清除劑，發揮抗衰老作用，並能促進體內的抗體生成，增強人體抵抗力。膳食纖維在人體腸道中能促進有益菌的生長，對維持腸道健康有好處。

帶有微酸的香橙亦能促進我們的胃口。普通成年人一日吃一個中型的橙，就可以滿足健康飲食金字塔的水果份量建議。

櫻桃蘿蔔有解膩效果

櫻桃蘿蔔如乒乓球大小，色澤鮮豔，十分可愛。口感爽脆，適合生吃，有不錯的解膩效果。另外生吃櫻桃蘿蔔，可以更好地保護怕熱的維他命C，增加我們對維他命C的吸收量。

將櫻桃蘿蔔切成一片片，加入菜式中，不但能點綴顏色，吸引視線，又能豐富 沙律 的口感。不過如果想保留櫻桃蘿蔔外表粉嫩的顏色，就要避免焯水，因為這種顏色容易流失於水中。

蝦低脂高蛋白質

蝦是低脂高蛋白質的良好食材，可以提供身體不能製造的必需氨基酸，同時其低飽和脂肪的性質，亦有利於我們預防患有心血管疾病。

蝦還含有抗氧化、抗炎作用的蝦青素，對身體維持健康有幫助，例如對抗自由基，減少氧化對細胞帶來的傷害，還能增強免疫細胞的活性，提高抵抗力。

香橙櫻桃蘿蔔 沙律

材料：

橙1個
櫻桃蘿蔔8個
中蝦6隻

調味料：

薄荷葉適量
蘋果醋2茶匙
蜜糖1茶匙

做法：

1.蝦仁烚熟備用。
2.櫻桃蘿蔔去頭尾後切片，橙去皮後切片。
3.將所有調味料混合。
4.所有材料混合，淋上調味料即可。

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【抗疫食譜】迷你 彩椒 口感爽宜生吃變身鮮艷 沙律

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喜歡煲湯的家庭，對 菠菜 豬膶湯一定不陌生。其實這款普通的家常湯，是一款 鐵質 豐富的湯水，能幫助我們增加 鐵質 的吸收，有利於我們抵抗力的提升。

豬膶 鐵質 比牛肉多6倍

豬膶是我們日常飲食中補充豐富 鐵質 的來源，亦比蔬菜中的 鐵質 更易吸收。每100克的豬膶含有17.9毫克的 鐵質 ，幾乎是相同份量牛肉的6倍。 鐵質 是紅血球的組成成分， 鐵質 的攝取有助身體造血，幫助供應全身的氧氣，對提升體力、保持好血色十分重要。

豬膶還富含維他命A，能強化呼吸道粘膜的完整性，保護免疫系統的正常功能，減少病菌感染的機率。不過，攝取過量的維他命A容易引起嘔吐、腹瀉、頭痛等中毒症狀，因此建議豬膶一個星期食用一次就夠！除此之外，豬膶還有維他命B雑，有利身體的新陳代謝。

菠菜 煮前要焯水

菠菜 是眾多蔬菜中含 鐵質 較高的，不過 菠菜 中有植酸，容易影響人體對 鐵質 吸收，因此 菠菜 最好先焯水，以降低草酸的含量。 菠菜 中的葉酸能維護神經系統和免疫細胞的正常生成，因而有促進穩定情緒、維護免疫系統健康的作用。

枸杞具抗氧化作用

枸杞含有β-胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，在體內能轉化為維他命A。有趣的是，由β-胡蘿蔔素轉化成的維他命A不具有毒性，不用擔心在身體內因過剩而出現中毒的現象。

枸杞豬膶 菠菜 湯

材料：

豬膶80克
枸杞1湯匙
菠菜 200克
清水3碗

豬膶醃料：

薑絲2湯匙
紹興酒1湯匙
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙

調味料：

薑片2片
鹽1/3茶匙

做法：

1.豬膶用清水沖淨血水，切片後用醃料醃製。
2.枸杞清水浸泡10分鐘，菠菜烚熟後瀝乾。
3.在煲內加入清水、 菠菜 、薑片，煮至沸騰。
4.放入豬膶和枸杞煮15分鐘，加入鹽調味。

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【抗疫食譜】迷你 彩椒 口感爽宜生吃變身鮮艷 沙律

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奇亞籽 作為大熱的Superfood，我們常常能在美食照片中，或是沙律店的餐牌中，見到它的身影。 奇亞籽 含有優質的營養素，能幫助提高我們的抵抗力。食用方法簡單，今次為大家介紹一個方便早餐——「雜莓朱古力 奇亞籽 布丁」，只要提前一晚製作好，放入雪櫃，第二天早上取出即可食用。

奇亞籽 助腸道蠕動

這些 奇亞籽 含有豐富的α-亞麻酸，對炎症因子有抑制作用，能降低人體炎症的發生。 奇亞籽 亦是豐富膳食纖維的來源，浸泡時能夠吸收本身重量，為我們帶來飽腹感的同時，幫助腸道蠕動，加速體內廢物的排出，保護腸道健康。

紅桑子藍莓減輕炎症

紅桑子和藍莓能提供豐富的花青素，有助減輕炎症的症狀，亦能幫助身體抗氧化，保護免疫細胞的完整性。花青素也有利於促進腸道有益細菌的生長，幫助平衡腸道微生物群，提高身體抵抗力。

可可粉放鬆心情

可可粉是由可可加工而成，而可可富含有抗氧化功能的多酚物質，能對抗自由基對細胞帶來的傷害。另外，有實驗指出，可可有助免疫因子的合成，有利於增強抵抗力。可可含有色氨酸，能幫助繁忙的都市人放鬆心情，感到輕鬆愉快。

雜莓朱古力 奇亞籽 布丁

材料：
奇亞籽 2湯匙
紅桑子1杯
藍莓1/3杯
無糖可可粉10克
脫脂牛奶1杯
低脂乳酪50克

做法：
1.玻璃杯中加入 奇亞籽 和可可粉，倒入脫脂牛奶，攪拌均勻，浸泡15分鐘。
2.將低脂乳酪和2/3的紅桑子，加入攪拌機中，高速攪拌至順滑狀態，倒入朱古力布丁上。
3.剩下紅桑子和藍莓，用攪拌機打成果醬，淋在紅桑子乳酪上。
4.放入雪櫃冷藏，食用時，在頂部放上新鮮的雜莓即可。

吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師

【抗疫食譜】果香豬肉 串燒 口感脆爽提高抵抗力

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