【「筆」解應用生涯】 食品創新與科學 課程 掌握基礎理論與概念

筆解應用生涯-hr黃師傅-食品創新與科學

上一期黃師傅介紹了應用學習課程「實用心理學」,課程可以讓學生從實踐中探索心理學的基礎概念,適合有興趣了解心理學概況並有意進修其他心理學課程的學生修讀。今天黃師傅轉往介紹另一個與食物有關的應用學習課程「 食品創新與科學 」,「民以食為天」,年青人普遍熱愛潮流飲食文化,相信大家對這課程內容應該會產生濃厚興趣。

「 食品創新與科學 」屬於「應用科學」學習範疇下「食物科學」課程組別。學與教活動的設計以學生為本,讓學生認識到有關 食品創新與科學 的基礎理論和概念,從而培養他們的共通能力,並建立他們對食品開發和營養產業的就業期望。課程涵蓋了食品創新和發展趨勢,以及食品可持續性的重要性,讓學生從實踐中學習,在真實及模擬的工作環境中掌握基礎知識和技能,以便日後在相關的範疇內繼續升學。學習活動特色包括問題為本學習、實驗、專題研習、小組討論、匯報、實驗室參觀、個案研究、工作坊、行業講座及示範等。

課程結構共分為下列五個單元:

(一) 食品創新技術概述 (Overview of Food Innovation and Technology):

內容包括:食品工業概論、東西方飲食文化、食品供應鏈、食品創新的新興趨勢。

(二) 食品科學與健康 (Food Science and Health):

內容包括:食品成分和成分功能;維生素、添加劑和食物酶素;食品安全管理導論;營養概論;食品、營養與疾病。

(三) 食品可持續性 – 農場到餐桌 (Food Sustainability – from Farm to Fork):

內容包括:可持續糧食系統導論、當前全球糧食安全的威脅、食品供應鏈的碳足跡管理、水、土壤和植物健康、 動物保健與福利。

(四) 食品技術 (Food Technology):

內容包括:食品工程與技術概論、食品加工、食品保鮮、醃製和發酵、食品生產的新興趨勢(未來肉類、3D食品印刷)。

(五) 食品創新與開發 (Food Product Innovation and Development):

第一部份:設計與開發,內容包括:食品概念設計與創新、分子美食、食品開發、食品包裝和菜單設計、保質期測試及感官分析。

第二部份:營銷與傳播,內容包括:食品攝影、食品營銷和社交媒體文案、食品標籤和法規、美食擺盤。

食品創新與科學 課程由香港大學專業進修學院提供,以中文或英文授課,課時共180小時。授課安排分模式一及模式二。模式一在星期六上午或下午在香港大學專業進修學院上課。而模式二主要在學生就讀的學校進行,有關安排會由課程提供機構與開辦學校協定。有興趣可參閱課程網址:按我

升學路向方面,學生可升讀與食品與營養科學、食品與開發、測試與認證、食品技術、微生物學、應用化學、研究、市場營銷與企業管理等相關的課程。而在就業出路上,可從事營養師、營養學家、食品科學家、食品研發技術人員、食品安全審核員、衛生檢查員、測試和檢查人員等相關工作。

黃師傅希望同學能從課程中體驗、領略和學習 食品創新與科學 相關的知識和技術,為未來飮食界及食品生產增添新力軍。下一期黃師傅將介紹另一個應用學習課程供大家參考。

(以上文章內容,純屬專家個人意見,與本台/ 網站立場無關。)

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