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健康食譜|快手健康瘦料理之選味噌肉碎炒烏冬

09-09-2022
食譜-味噌-炒烏冬

如果大家放假時想煮得簡單些,同時又想食得健康又有營養,今次為大家介紹的「味噌肉碎炒烏冬」便是一個不錯的選擇了,即使是減肥人士也可以吃。烏冬口感煙韌,非常有嚼口,深受不少人喜愛,除了可以放湯煮外,用來炒也十分適合。烏冬主要的成分是麵粉,能夠提供碳水化合物,為身體提供能量,以維持身體日常基本新陳代謝。

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椰菜豐富維他命K

這個炒烏冬加入了瘦肉碎、椰菜及鴻喜菇。當中的椰菜及鴻喜菇都含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,維持腸道健康,同時亦有助增加飽肚感。

椰菜亦含有豐富的維他命K,有助我們維持正常的凝血功能,亦有助維持骨質密度,保持骨骼健康。

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鴻喜菇含硒質

鴻喜菇經烹煮後會釋放出一種天然鮮味,能夠大大提升菜式整體的味道。鴻喜菇亦含有硒質,具抗氧化功效,有助抵抗自由基對身體的侵害,提升身體免疫力。

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味噌肉碎炒烏冬

材料:
烏冬1個
免治瘦豬肉100克
椰菜1/4個
鴻喜菇半棵
蒜頭(切蓉)2瓣
蔥花少許

醃料:
生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉半茶匙

調味料:
味噌1湯匙

做法:
1. 瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2. 洗淨椰菜,切件,備用。
3. 鴻喜菇切走根部,撕成一條條。
4. 燒熱鑊,加入少許油,爆香蒜頭,加入瘦肉碎炒至半熟。
5. 加入椰菜及鴻喜菇,略炒。
6. 放入烏冬,加入少許水及味噌,蓋上鑊蓋,煮大約2分鐘。
7. 開蓋,用筷子炒散烏冬,煮大約2分鐘。
8. 上碟後灑上蔥花,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師


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