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【秋冬食譜】微辣開胃韓式美食 泡菜 肉碎炒長通粉

17-12-2021
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泡菜 (亦辛奇,今年南韓文化體育觀光部宣布將Kimchi中譯由 泡菜 改為辛奇)是韓國料理中必備的菜品。不少人以為 泡菜 是醃製食物,不宜在減肥期間多吃,其實其營養價值非常豐富,即使在減肥期間也一樣可以吃,因此今次會為大家介紹的食譜是「韓式泡菜肉碎炒長通粉」。

辛奇

泡菜 促進腸道蠕動

酸酸辣辣的韓國 辛奇 非常開胃,用來炒肉碎及長通粉絕對是一個不錯的選擇。 辛奇 在醃製發酵的過程中,會產生豐富的乳酸菌,是有益人體腸道的益生菌。 辛奇 亦含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,維持腸道健康。不過在製作 辛奇 時,很多時都會加入醬油、蝦醬等高鈉的調味料,因此其鈉質含量較高,不宜進食過多,用2至3湯匙來增添菜式的風味已經很足夠。

辛奇

減肥最啱食免治豬肉

肉類方面,今次選用了免治瘦豬肉,含有豐富的蛋白質及鋅質,脂肪含量低,非常適合正在減肥的朋友食用。蛋白質是人體不可缺少的營養素,攝取足夠的蛋白質,能有助促進體內細胞的修補和更新,維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。而鋅質則有助增強身體的免疫系統,幫助傷口癒合。

辛奇

韓式泡菜肉碎炒長通粉

材料:
長通粉1碗
免治瘦豬肉200克
泡菜 3湯匙
洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)2瓣
蔥花適量
醃料:
鹽半茶匙
胡椒粉少許
調味料:
生抽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉1茶匙
調味料:
韓式辣醬 1-2茶匙

做法:
1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.洋蔥切條。
3.煲滾水,加入長通粉煮大約10分鐘,瀝水備用。
4.燒熱鑊,落少許油,爆香蒜頭及洋蔥。
5.加入瘦肉碎,炒熟。
6.加入泡菜,韓式辣醬及長通粉,炒勻。
7.關火,灑上葱花,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

部分圖片:Pexels、Unsplash、Freepik